Pastel de tres leches

Name: Pastel de tres leches
Total time: 5 h 20 min
Yield: Für 12 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 4 Eier; 100 g Puderzucker; 1 EL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote; 100 g flüssige Butter; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 5 EL Milch; 1 dl Kondensmilch; 1 dl ungezuckerte Kondensmilch; 1 dl Vollrahm; 2,5 dl Vollrahm; 4 EL Puderzucker; 200 g Beeren zum Dekorieren

Gesamt: 5 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 34 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Milch, Kondensmilch und Rahm sind die «tres leches» dieses «Milchkuchens» nach mexikanischer Art. Der Zeitaufwand für diesen Dessertgenuss lohnt sich.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

Ergibt ca. 1 Springform à ca. 22 cm Ø

Ergibt ca. 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
4 Eier
100 g Puderzucker
1 EL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
100 g flüssige Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
5 EL Milch
1 dl Kondensmilch
1 dl ungezuckerte Kondensmilch
1 dl Vollrahm
Frosting
2,5 dl Vollrahm
4 EL Puderzucker
200 g Beeren zum Dekorieren

Butter und Mehl für die Form
8 Eier
200 g Puderzucker
2 EL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
200 g flüssige Butter
400 g Mehl
2 Prisen Salz
2 TL Backpulver
10 EL Milch
2 dl Kondensmilch
2 dl ungezuckerte Kondensmilch
2 dl Vollrahm
Frosting
5 dl Vollrahm
8 EL Puderzucker
400 g Beeren zum Dekorieren

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

kühl stellen:: mind. 4 Stunden

Gesamt:: 5 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Vanillepaste aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und eine feste helle Masse entsteht. Flüssige Butter dünnstrahlig dazurühren. Eiweiss separat steif schlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Eiweiss, Mehl und Milch abwechslungsweise unter die Masse heben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kondensmilch und Rahm einmal aufkochen lassen. Kuchen mit einem Holzspiess einstechen. Rahmgemisch löffelweise über den Kuchen verteilen. Kuchen mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Frosting Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mit Beeren dekorieren.

fast fertig