Pastel de tres leches

Name: Pastel de tres leches
Total time: 5 h 20 min
Yield: Per 12 persone
Cuisine: Messico
Ingredients: burro e farina per la tortiera; 4 uova; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaio di pasta di vaniglia o i semini di un baccello; 100 g di burro fuso; 200 g di farina; 1 presa di sale; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 5 cucchiai di latte; 1 dl di latte condensato; 1 dl di latte condensato non zuccherato; 1 dl di panna intera; 2,5 dl di panna intera; 4 cucchiai di zucchero a velo; 200 g di bacche per decorare

Latte, latte condensato e panna sono gli ingredienti base – i «tres leches» – di questa torta molto popolare in Messico. Un po’ laboriosa ma molto golosa.

vegetariano
5 h 20 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 persone

Per ca. 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø

burro e farina per la tortiera
4uova
100 gdi zucchero a velo
1 cucchiaiodi pasta di vaniglia o i semini di un baccello
100 gdi burro fuso
200 gdi farina
1 presadi sale
1 cucchiainodi lievito in polvere
5 cucchiaidi latte
1 dldi latte condensato
1 dldi latte condensato non zuccherato
1 dldi panna intera
Frosting
2,5 dldi panna intera
4 cucchiaidi zucchero a velo
200 gdi bacche per decorare

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 6 g; 6,9 %
Grassi: 21 g; 54,2 %
Carboidrati: 34 g; 39 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 5 h 20 min

Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno, imburra e infarina il bordo. Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli con lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia finché la massa raddoppia di volume e assume un colore chiaro e una consistenza ferma. Incorpora il burro liquido versandolo a filo. Monta gli albumi a neve ferma. Mescola la farina con il sale e il lievito. Incorpora gli albumi, la farina e il latte alternandoli alla massa di tuorli. Versa la massa nella tortiera e livella la superficie. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti. Sforna e lascia intiepidire nella tortiera.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta i due latti condensati e la panna a ebollizione, poi allontana dal fuoco. Bucherella la torta con uno stuzzicadenti e distribuisci la miscela cremosa sulla torta con un cucchiaio. Ricopri la torta con la pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il frosting monta la panna ben ferma con lo zucchero a velo, distribuiscila sulla torta e livella la superficie. Decora la torta con le bacche.

Ci sei quasi!