Pappardelle mit Steinpilzen

Name: Pappardelle mit Steinpilzen
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Steinpilze; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz; Cayennepfeffer; 500 g Pappardelle; ½ Bund Pfefferminze; 50 g Parmesan

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 84 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Ein herbstliches, vegetarisches Pasta-Gericht: Pappardelle – breite italienische Nudeln – werden mit würzigen, frischen Steinpilzen angerichtet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 g Steinpilze
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
500 g Pappardelle
½ Bund Pfefferminze
50 g Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Pilze rüsten und putzen. Pilze in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. In einer beschichteten

fast fertig
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Bratpfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Pilze mit dem Knoblauch beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen, davon ca. 0,5 dl auffangen. Teigwaren abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Pfefferminze in feine Streifen schneiden, mit restlichem Öl und der aufgefangenen Kochflüssigkeit unter die Nudeln mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Nudeln in Teller verteilen. Pilze darauf verteilen. Parmesan darüberhobeln.

fast fertig