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Tagliatelle mit Trüffel

Tagliatelle mit Trüffel

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 90 g, 700 kcal
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Teigwaren mit Trüffeln sind ein delikater Klassiker. Etwas fein gehackter Trüffel wird in eine Rahmsauce gegeben, mehr davon wird über die Pasta gehobelt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ca. 5 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • ¼ Schalotte
  • ½ EL Butter
  • 0,25 dl Gemüsebouillon
  • 0,5 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 10 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • ½ Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 0,5 dl Gemüsebouillon
  • 1 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 20 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 30 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • Schalotten
  • 3 EL Butter
  • 1,5 dl Gemüsebouillon
  • 3 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 750 g Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 40 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • 2 Schalotten
  • 4 EL Butter
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 4 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kg Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 50 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • Schalotten
  • 5 EL Butter
  • 2,5 dl Gemüsebouillon
  • 5 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,25 kg Tagliatelle
  • Parmesan am Stück
  • ca. 60 g Trüffel, z.B. schwarze , aus dem Delikatessgeschäft
  • 3 Schalotten
  • 6 EL Butter
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 6 dl Halbrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,5 kg Tagliatelle
  • Parmesan am Stück

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
  1. Einige Trüffelscheiben hobeln und fein hacken. Schalotte fein hacken. Butter erhitzen. Schalotte andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Gehackten Trüffel und Rahm beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Tagliatelle mit Trüffelsauce und Parmesan anrichten. Restlichen Trüffel sehr fein darüberhobeln.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tagliatelle-mit-trueffel
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