Tagliatelle mit Trüffel

Name: Tagliatelle mit Trüffel
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g Trüffel, z.B. schwarze; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 1 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 500 g Tagliatelle; Parmesan am Stück

Teigwaren mit Trüffeln sind ein delikater Klassiker. Etwas fein gehackter Trüffel wird in eine Rahmsauce gegeben, mehr davon wird über die Pasta gehobelt.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

ca. 5 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
¼Schalotte
½ ELButter
0,25 dlGemüsebouillon
0,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
125 gTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 10 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
½Schalotte
1 ELButter
0,5 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
250 gTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 20 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
1Schalotte
2 ELButter
1 dlGemüsebouillon
2 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
500 gTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 30 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
1½Schalotten
3 ELButter
1,5 dlGemüsebouillon
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
750 gTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 40 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
2Schalotten
4 ELButter
2 dlGemüsebouillon
4 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1 kgTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 50 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
2½Schalotten
5 ELButter
2,5 dlGemüsebouillon
5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1,25 kgTagliatelle
Parmesan am Stück

ca. 60 gTrüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
3Schalotten
6 ELButter
3 dlGemüsebouillon
6 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1,5 kgTagliatelle
Parmesan am Stück

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 660 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 21 g; 12,8 %
Fett: 22 g; 30,1 %
Kohlenhydrate: 94 g; 57,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Einige Trüffelscheiben hobeln und fein hacken. Schalotte fein hacken. Butter erhitzen. Schalotte andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Gehackten Trüffel und Rahm beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Tagliatelle mit Trüffelsauce und Parmesan anrichten. Restlichen Trüffel sehr fein darüberhobeln.

fast fertig