Tagliatelle mit Trüffel
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 90 g, 710 kcal
Persönliche Notiz
Teigwaren mit Trüffeln sind ein delikater Klassiker. Etwas fein gehackter Trüffel wird in eine Rahmsauce gegeben, mehr davon wird über die Pasta gehobelt.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ca. 5 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- ¼ Schalotte
- ½ EL Butter
- 0,25 dl Gemüsebouillon
- 0,5 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 10 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- ½ Schalotte
- 1 EL Butter
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 20 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 1 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 30 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- 1½ Schalotten
- 3 EL Butter
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 40 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- 2 Schalotten
- 4 EL Butter
- 2 dl Gemüsebouillon
- 4 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 50 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- 2½ Schalotten
- 5 EL Butter
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- 5 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg Tagliatelle
- Parmesan am Stück
- ca. 60 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
- 3 Schalotten
- 6 EL Butter
- 3 dl Gemüsebouillon
- 6 dl Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Tagliatelle
- Parmesan am Stück
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Einige Trüffelscheiben hobeln und fein hacken. Schalotte fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter erhitzen. Schalotte andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Gehackten Trüffel und Rahm beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
fast fertig -
Weiter gehts
Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Tagliatelle mit Trüffelsauce und Parmesan anrichten. Restlichen Trüffel sehr fein darüberhobeln.
fast fertig
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