Ofenkartoffeln mit Wirz-Lauch-Sauce

Name: Ofenkartoffeln mit Wirz-Lauch-Sauce
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g kleine festkochende Kartoffeln; 4 Zweige Rosmarin; 6 EL Rapsöl; Fleur de sel; 400 g Lauch; 400 g Wirz; 1 Zwiebel; 1 dl Bouillon; 3 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

1 Std. 5 Min.

Mit Rosmarin im Ofen gebackene Kartoffeln werden mit Wirz und Lauch in Rahmsauce serviert. Das ist ein wunderbar herzhaftes winterliches Vegi-Gericht.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

225 gkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
1 ZweigRosmarin
1½ ELRapsöl
Fleur de sel
100 gLauch
100 gWirz
¼Zwiebel
0,25 dlBouillon
0,75 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

450 gkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
2 ZweigeRosmarin
3 ELRapsöl
Fleur de sel
200 gLauch
200 gWirz
½Zwiebel
0,5 dlBouillon
1,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

900 gkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
4 ZweigeRosmarin
6 ELRapsöl
Fleur de sel
400 gLauch
400 gWirz
1Zwiebel
1 dlBouillon
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

1,35 kgkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
6 ZweigeRosmarin
9 ELRapsöl
Fleur de sel
600 gLauch
600 gWirz
1½Zwiebeln
1,5 dlBouillon
4,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

1,8 kgkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
8 ZweigeRosmarin
1,2 dlRapsöl
Fleur de sel
800 gLauch
800 gWirz
2Zwiebeln
2 dlBouillon
6 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

2,25 kgkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
10 ZweigeRosmarin
1,5 dlRapsöl
Fleur de sel
1 kgLauch
1 kgWirz
2½Zwiebeln
2,5 dlBouillon
7,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

2,7 kgkleine festkochende Kartoffeln, z. B. Amandine
12 ZweigeRosmarin
1,8 dlRapsöl
Fleur de sel
1,2 kgLauch
1,2 kgWirz
3Zwiebeln
3 dlBouillon
9 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 570 kcal; 2.350 kj
Eiweiss: 11 g; 8,3 %
Fett: 33 g; 55,7 %
Kohlenhydrate: 48 g; 36 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln im Abstand von ca. 2 mm über die ganze Breite der Knolle senkrecht ein-, jedoch nicht ganz durchschneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Hälfte des Rosmarins grob hacken und mit der Hälfte des Öls mischen. Kartoffeln mit Rosmarinöl bepinseln. Mit Fleur de sel bestreuen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit restliche Rosmarinzweige dazulegen und fertig backen.

fast fertig
Inzwischen Lauch und Wirz fein schneiden. Zwiebel hacken. In einer weiten Pfanne Zwiebel im restlichen Öl kurz dünsten. Lauch und Wirz dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Rahm ablöschen und 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Gemüse zusammen anrichten. Knusprige Rosmarinzweige etwas zerreiben, darüberstreuen und servieren.

fast fertig