Kartoffelgratin mit geröstetem Rotkohl

Name: Kartoffelgratin mit geröstetem Rotkohl
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3,5 dl Vollrahm; 80 g geriebener Gruyère; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Rotkohl à ca. 500 g; 6 EL Rapsöl; Salz; 1 TL Fenchelsamen; 2 EL flüssiger Honig; 1 Bund Kräuter; 4 EL Baumnüsse; 150 g Pilze; 2 Knoblauchzehen

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 62 g, Kohlenhydrate 51 g, 830 kcal

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Persönliche Notiz

Kartoffelgratin ist ein beliebter Küchenklassiker. Mit geröstetem Rotkohl und bestreut mit einer Mischung aus Nüssen und Pilzen wird er zum Winter-Vegi-Hit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Gratinform à ca. 28 × 20 cm

für 2 Gratinformen à ca. 28 × 20 cm

für 3 Gratinformen à ca. 28 × 20 cm

800 g festkochende Kartoffeln
3,5 dl Vollrahm
80 g geriebener Gruyère
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Rotkohl à ca. 500 g
6 EL Rapsöl
Salz
1 TL Fenchelsamen
2 EL flüssiger Honig
1 Bund Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
4 EL Baumnüsse
150 g Pilze, z. B. Champignons
2 Knoblauchzehen

1,6 kg festkochende Kartoffeln
7 dl Vollrahm
160 g geriebener Gruyère
2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Rotkohl à ca. 500 g
12 EL Rapsöl
Salz
2 TL Fenchelsamen
4 EL flüssiger Honig
2 Bund Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
8 EL Baumnüsse
300 g Pilze, z. B. Champignons
4 Knoblauchzehen

2,4 kg festkochende Kartoffeln
1,05 l Vollrahm
240 g geriebener Gruyère
3 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Rotkohl à ca. 500 g
18 EL Rapsöl
Salz
3 TL Fenchelsamen
6 EL flüssiger Honig
3 Bund Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie
12 EL Baumnüsse
450 g Pilze, z. B. Champignons
6 Knoblauchzehen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in Scheiben à 2 mm schneiden oder hobeln. Kartoffeln mit Rahm und der Hälfte des Gruyères mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form geben. Gratin mit restlichem Gruyère bestreuen.

fast fertig
Weiter gehts

Rotkohl in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Hälfte des Öls beidseitig bepinseln. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Honig darüberträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Gratin und Rotkohl im Ofen ca. 40 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kräuter und Baumnüsse hacken. Pilze und Knoblauch in Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Beides im restlichen Öl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und mit Nüssen und Kräutern mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Gratin mit Rotkohlscheiben anrichten. Mit Pilz-Nuss-Mischung bestreuen und servieren.

fast fertig