Gratin dauphinois avec chou rouge rôti

Name: Gratin dauphinois avec chou rouge rôti
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 3,5 dl de crème entière; 80 g de gruyère râpé; 1 cc de sel; poivre du moulin; 1 chou rouge d'env. 500 g; 6 cs d’huile de colza; 1 cc de graines de fenouil; 2 cs de miel liquide; 1 bouquet de fines herbes; 4 cs de cerneaux de noix; 150 g de champignons; 2 gousses d'ail

Qui n’aime pas le gratin dauphinois? Parsemé ici de gruyère et accompagné de tranches de chou rouge cuites au four avec des noix et des champignons.

sans gluten
végétarien
1 h

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 plat à gratin d’env. 28 × 20 cm

pour 2 moules à gratin d’env. 28 × 20 cm

pour 3 moules à gratin d’env. 28 × 20 cm

800 gde pommes de terre fermes à la cuisson
3,5 dlde crème entière
80 gde gruyère râpé
1 ccde sel
poivre du moulin
1chou rouge d'env. 500 g
6 csd’huile de colza
1 ccde graines de fenouil
2 csde miel liquide
1 bouquetde fines herbes, p. ex. persil plat
4 csde cerneaux de noix
150 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
2gousses d'ail

1,6 kgde pomme de terre ferme à la cuisson
7 dlde crème entière
160 gde gruyère râpé
2 ccde sel
poivre du moulin
2choux rouges d'env. 500 g
12 csd’huile de colza
2 ccde graines de fenouil
4 csde miel liquide
2 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat
8 csde cerneaux de noix
300 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
4gousses d'ail

2,4 kgde pommes de terre fermes à la cuisson
1,05 lde crème entière
240 gde gruyère râpé
3 ccde sel
poivre du moulin
3choux rouges d'env. 500 g
18 csd’huile de colza
3 ccde graines de fenouil
6 csde miel liquide
3 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil plat
12 csde cerneaux de noix
450 gde champignons, p. ex. champignons de Paris
6gousses d'ail

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 840 kcal; 3 450 kj
Protéines: 16 g; 7,9 %
Lipides: 61 g; 67,5 %
Glucides: 50 g; 24,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 1 h

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante. À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches de 2 mm. Les mélanger à la crème avec la moitié du gruyère. Saler et poivrer. Mettre le tout dans un plat réfractaire et parsemer du reste de gruyère. Tailler le chou rouge en tranches de 1 cm et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile de colza des deux côtés. Saler et poivrer puis parsemer de graines de fenouil et arroser de miel. Glisser au four le gratin et le chou et faire cuire env. 40 min.

Presque au bout
Entre-temps, hacher les fines herbes et les noix. Tailler les champignons et l'ail en lamelles puis les faire revenir brièvement dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et mélanger avec les fines herbes et les noix. Dresser le gratin avec le chou rouge, parsemer du mélange aux champignons et servir.

Presque au bout