Patate a fisarmonica con verza e porri alla panna

Name: Patate a fisarmonica con verza e porri alla panna
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g di patate resistenti alla cottura piccole; 4 rametti di rosmarino; 6 cucchiai d’olio di colza; fleur de sel; 400 g di porri; 400 g di verza; 1 cipolla; 1 dl di brodo; 3 dl di panna semigrassa; sale; pepe

1 h 5 min

Un sicuro rimedio vegetariano contro il gelo invernale: patate al forno, aromatizzate al rosmarino, servite con verza e porri in una salsa alla panna.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

225 gdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
1 ramettodi rosmarino
1½ cucchiaid’olio di colza
fleur de sel
100 gdi porri
100 gdi verza
¼ dicipolla
0,25 dldi brodo
0,75 dldi panna semigrassa
sale
pepe

450 gdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
2 ramettidi rosmarino
3 cucchiaid’olio di colza
fleur de sel
200 gdi porri
200 gdi verza
½cipolla
0,5 dldi brodo
1,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

900 gdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
4 ramettidi rosmarino
6 cucchiaid’olio di colza
fleur de sel
400 gdi porri
400 gdi verza
1cipolla
1 dldi brodo
3 dldi panna semigrassa
sale
pepe

1,35 kgdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
6 ramettidi rosmarino
9 cucchiaid’olio di colza
fleur de sel
600 gdi porri
600 gdi verza
1½cipolle
1,5 dldi brodo
4,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

1,8 kgdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
8 ramettidi rosmarino
1,2 dld’olio di colza
fleur de sel
800 gdi porri
800 gdi verza
2cipolle
2 dldi brodo
6 dldi panna semigrassa
sale
pepe

2,25 kgdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
10 ramettidi rosmarino
1,5 dld’olio di colza
fleur de sel
1 kgdi porri
1 kgdi verza
2½cipolle
2,5 dldi brodo
7,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe

2,7 kgdi patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
12 ramettidi rosmarino
1,8 dld’olio di colza
fleur de sel
1,2 kgdi porri
1,2 kgdi verza
3cipolle
3 dldi brodo
9 dldi panna semigrassa
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 570 kcal; 2.350 kj
Proteine: 11 g; 8,3 %
Grassi: 33 g; 55,7 %
Carboidrati: 48 g; 36 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Scalda il forno a 200 °C. Incidi le patate a fettine sottili e regolari di ca. 2 mm, senza tagliarle completamente fino in fondo. Disponi le patate su una teglia foderata con carta da forno. Trita grossolanamente la metà del rosmarino e mescolalo con la metà dell’olio. Spennella le patate con l’olio al rosmarino. Cospargi con fleur de sel . Cuoci al centro del forno per ca. 40 minuti. A metà cottura, aggiungi i rametti di rosmarino restanti e termina la cottura.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, taglia finemente i porri e la verza. Trita la cipolla. In una padella ampia soffriggi brevemente la cipolla nell’olio rimasto. Unisci la verza e i porri e falli soffriggere brevemente con la cipolla. Sfuma con il brodo e la panna e lascia sobbollire coperto per 15-20 minuti. Condisci con sale e pepe. Accomoda le patate e le verdure nei piatti. Sbriciola un po' di rosmarino croccante sugli ortaggi e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 570 kcal; 2.350 kj
Proteine: 11 g; 8,3 %
Grassi: 33 g; 55,7 %
Carboidrati: 48 g; 36 %

Consigli utili

Sistema una patata tra due taglieri di legno uguali e sottili e tagliala a fettine fini e regolari. I due taglieri ai lati della patata impediranno al coltello di tagliare la patata fino in fondo.