Un sicuro rimedio vegetariano contro il gelo invernale: patate al forno, aromatizzate al rosmarino, servite con verza e porri in una salsa alla panna.
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| 900 g | di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine |
| 4 rametti | di rosmarino |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| fleur de sel | |
| 400 g | di porri |
| 400 g | di verza |
| 1 | cipolla |
| 1 dl | di brodo |
| 3 dl | di panna semigrassa |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Martina
Meier
Scaldate il forno a 200 °C. Incidete le patate a fettine sottili e regolari di ca. 2 mm, senza tagliarle completamente fino in fondo. Disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno. Tritate grossolanamente la metà del rosmarino e mescolatelo con la metà dell’olio. Spennellate le patate con l’olio al rosmarino. Cospargete con fleur de sel . Cuocete al centro del forno per ca. 40 minuti. A metà cottura, aggiungete i rametti di rosmarino restanti e terminate la cottura.
Nel frattempo, tagliate finemente i porri e la verza. Tritate la cipolla. In una padella ampia soffriggete brevemente la cipolla nell’olio rimasto. Unite la verza e i porri e fateli soffriggere brevemente con la cipolla. Sfumate con il brodo e la panna e lasciate sobbollire coperto per 15-20 minuti. Condite con sale e pepe. Accomodate le patate e le verdure nei piatti. Sbriciolate un po' di rosmarino croccante sugli ortaggi e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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