Patate a fisarmonica con verza e porri alla panna

Name: Patate a fisarmonica con verza e porri alla panna
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 900 g di patate resistenti alla cottura piccole; 4 rametti di rosmarino; 6 cucchiai d’olio di colza; fleur de sel; 400 g di porri; 400 g di verza; 1 cipolla; 1 dl di brodo; 3 dl di panna semigrassa; sale; pepe

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 33 g, carboidrati 48 g, 570 kcal

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Appunto personale

Un sicuro rimedio vegetariano contro il gelo invernale: patate al forno, aromatizzate al rosmarino, servite con verza e porri in una salsa alla panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

225 g di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
1 rametto di rosmarino
1½ cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
100 g di porri
100 g di verza
¼ di cipolla
0,25 dl di brodo
0,75 dl di panna semigrassa
sale
pepe

450 g di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
200 g di porri
200 g di verza
½ cipolla
0,5 dl di brodo
1,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe

900 g di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
4 rametti di rosmarino
6 cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
400 g di porri
400 g di verza
1 cipolla
1 dl di brodo
3 dl di panna semigrassa
sale
pepe

1,35 kg di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
6 rametti di rosmarino
9 cucchiai d’olio di colza
fleur de sel
600 g di porri
600 g di verza
1½ cipolle
1,5 dl di brodo
4,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe

1,8 kg di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
8 rametti di rosmarino
1,2 dl d’olio di colza
fleur de sel
800 g di porri
800 g di verza
2 cipolle
2 dl di brodo
6 dl di panna semigrassa
sale
pepe

2,25 kg di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
10 rametti di rosmarino
1,5 dl d’olio di colza
fleur de sel
1 kg di porri
1 kg di verza
2½ cipolle
2,5 dl di brodo
7,5 dl di panna semigrassa
sale
pepe

2,7 kg di patate resistenti alla cottura piccole, ad es. Amandine
12 rametti di rosmarino
1,8 dl d’olio di colza
fleur de sel
1,2 kg di porri
1,2 kg di verza
3 cipolle
3 dl di brodo
9 dl di panna semigrassa
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Scalda il forno statico a 200 °C. Incidi le patate a fettine sottili e regolari di ca. 2 mm, senza tagliarle completamente fino in fondo. Disponi le patate su una teglia foderata con carta da forno. Trita grossolanamente la metà del rosmarino e mescolalo con la metà dell’olio. Spennella le patate con l’olio al rosmarino. Cospargi con fleur de sel . Cuoci al centro del forno per ca. 40 minuti. A metà cottura, aggiungi i rametti di rosmarino restanti e termina la cottura.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, taglia finemente i porri e la verza. Trita la cipolla. In una padella ampia soffriggi brevemente la cipolla nell’olio rimasto. Unisci la verza e i porri e falli soffriggere brevemente con la cipolla. Sfuma con il brodo e la panna e lascia sobbollire coperto per 15-20 minuti. Condisci con sale e pepe. Accomoda le patate e le verdure nei piatti. Sbriciola un po' di rosmarino croccante sugli ortaggi e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/patate-a-fisarmonica-con-verza-e-porri-alla-panna

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Sistema una patata tra due taglieri di legno uguali e sottili e tagliala a fettine fini e regolari. I due taglieri ai lati della patata impediranno al coltello di tagliare la patata fino in fondo.