Nektarinen auf Knusperstrudel

Name: Nektarinen auf Knusperstrudel
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Rohrzucker; 1,5 dl Apfelsaft; 50 g Cashewkerne; 1 TL Vanillepaste; 4 Nektarinen; 50 g Himbeeren; 2 EL Aceto balsamico invecchiato; 1 Zweig Basilikum, z. B. Thai-Basilikum; 1 Ei; 1 Pack Strudelteig à 120 g; 50 g Puderzucker

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 64 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Fruchtdessert der Extraklasse: Aromatische Nektarinenschnitze werden an Nektarinen-Himbeer-Cashew-Sauce auf knusprigen Bödeli aus Strudelteig angerichtet.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

25 g Rohrzucker
0,75 dl Apfelsaft
25 g Cashewkerne
½ TL Vanillepaste
2 Nektarinen
25 g Himbeeren
ca. 1 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. ½ Zweig Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
½ Ei
½ Pack Strudelteig à 120 g
ca. 25 g Puderzucker

50 g Rohrzucker
1,5 dl Apfelsaft
50 g Cashewkerne
1 TL Vanillepaste
4 Nektarinen
50 g Himbeeren
ca. 2 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. 1 Zweig Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
1 Ei
1 Pack Strudelteig à 120 g
ca. 50 g Puderzucker

75 g Rohrzucker
2,25 dl Apfelsaft
75 g Cashewkerne
1½ TL Vanillepaste
6 Nektarinen
75 g Himbeeren
ca. 3 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. 1½ Zweige Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
1½ Eier
1½ Pack Strudelteige à 120 g
ca. 75 g Puderzucker

100 g Rohrzucker
3 dl Apfelsaft
100 g Cashewkerne
2 TL Vanillepaste
8 Nektarinen
100 g Himbeeren
ca. 4 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. 2 Zweige Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
2 Eier
2 Pack Strudelteige à 120 g
ca. 100 g Puderzucker

125 g Rohrzucker
3,75 dl Apfelsaft
125 g Cashewkerne
2½ TL Vanillepaste
10 Nektarinen
125 g Himbeeren
ca. 5 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. 2½ Zweige Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
2½ Eier
2½ Pack Strudelteige à 120 g
ca. 125 g Puderzucker

150 g Rohrzucker
4,5 dl Apfelsaft
150 g Cashewkerne
3 TL Vanillepaste
12 Nektarinen
150 g Himbeeren
ca. 6 EL Aceto balsamico invecchiato
ca. 3 Zweige Basilikum, z. B. Thai-Basilikum
Knusperstrudel
3 Eier
3 Pack Strudelteige à 120 g
ca. 150 g Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Für die Knusperstrudel Ofen mit Umluft auf 220 °C vorheizen. Ei verquirlen. Ein Blatt Strudelteig auslegen, mit Ei dünn bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Zweites Teigblatt darauflegen. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Rondellen à 10–12 cm Ø ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte 5–8 Minuten knusprig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Rohrzucker mit wenig Apfelsaft in einer Pfanne mischen und caramelisieren lassen. Restlichen Apfelsaft, Cashewkerne und Vanillepaste dazugeben. Alles sirupartig einkochen lassen. Nektarinen halbieren, Stein entfernen. Früchte in feine Schnitze schneiden. Davon ca. 3/4 zugedeckt beiseitestellen. Restliche Nektarinen und Himbeeren zum Sirup geben und weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren auf Tellern je zwei Strudelbödeli mit Sauce und Früchten schichtweise stapeln. Mit Sauce und Früchten abschliessen. Mit Balsamico beträufeln, Basilikumblättchen darüberzupfen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig

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Tipps

Abschnitte vom Strudelteig mitbacken und am besten sofort essen oder z. B. mit Glace als Dessert servieren. Die Nektarinen-Himbeer-Sauce ist im Kühlschrank zugedeckt ca. 1 Woche haltbar.

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