Muttertags-Küsschen

Name: Muttertags-Küsschen
Total time: 5 h 35 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Blatt Gelatine; 50 g Zucker; 2 EL Holunderblütensirup; 1 frisches grosses Eiweiss à ca. 35 g; 1 Prise Salz; 8 Guetzli à ca. 5 cm Ø; 1 Beutel weisse Kuchenglasur; einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe; Nonpareilles oder kandierte Rosenblüten

5 Std. 35 Min.

Der klassische Schokoladenkuss neu interpretiert. Der süsse Schaum wird mit Kuchenglasur überzogen. Der Sabléboden sorgt für einen besonderen Knuspereffekt.

Zutaten

Dessert

Ergibt

Stück

1 BlattGelatine
50 gZucker
2 ELHolunderblütensirup
1frisches grosses Eiweiss à ca. 35 g
1 PriseSalz
8Guetzli à ca. 5 cm Ø, z. B. Sablés
1 Beutelweisse Kuchenglasur, aus dem Delikatessgeschäft
einigeTropfen rosa Lebensmittelfarbe
Nonpareilles oder kandierte Rosenblüten

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 BlattGelatine
100 gZucker
4 ELHolunderblütensirup
2frische grosse Eiweisse à ca. 35 g
2 PrisenSalz
16Guetzli à ca. 5 cm Ø, z. B. Sablés
2 Beutelweisse Kuchenglasur, aus dem Delikatessgeschäft
einigeTropfen rosa Lebensmittelfarbe
Nonpareilles oder kandierte Rosenblüten

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 2 g; 3,3 %
Fett: 11 g; 41,4 %
Kohlenhydrate: 33 g; 55,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

fest werden lassen

Gesamt:: 5 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Für die Schaummasse Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zucker und Sirup aufkochen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eiweiss und Salz steif schlagen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Sirup im Fadenlauf zum Eischnee geben, dabei Eischnee laufend schlagen, ca. 2 Minuten weiterschlagen. Schaummasse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Spitze abschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Schaummasse auf die Guetzli spritzen, ca. 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Beutel mit Kuchenglasur ca. 8 Minuten in knapp kochendes Wasser stellen. Aus dem Wasser heben, in ein Küchentuch eingewickelt durchkneten. Glasur in eine Schüssel geben. Lebensmittelfarbe tropfenweise daruntermischen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

fast fertig
Weiter gehts

Schaumköpfchen auf einen Spachtel stellen, mit Glasur überziehen, auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit Nonpareilles oder Rosenblüten verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

fast fertig