Muttertags-Küsschen
Der klassische Schokoladenkuss neu interpretiert. Der süsse Schaum wird mit Kuchenglasur überzogen. Der Sabléboden sorgt für einen besonderen Knuspereffekt.
Zutaten
Dessert
Ergibt
8
- 8
- 16
Stück
- 1 BlattGelatine
- 50 gZucker
- 2 ELHolunderblütensirup
- 1frisches grosses Eiweiss à ca. 35 g
- 1 PriseSalz
- 8Guetzli à ca. 5 cm Ø, z. B. Sablés
- 1 Beutelweisse Kuchenglasur, aus dem Delikatessgeschäft
- einigeTropfen rosa Lebensmittelfarbe
- Nonpareilles oder kandierte Rosenblüten
- 2 BlattGelatine
- 100 gZucker
- 4 ELHolunderblütensirup
- 2frische grosse Eiweisse à ca. 35 g
- 2 PrisenSalz
- 16Guetzli à ca. 5 cm Ø, z. B. Sablés
- 2 Beutelweisse Kuchenglasur, aus dem Delikatessgeschäft
- einigeTropfen rosa Lebensmittelfarbe
- Nonpareilles oder kandierte Rosenblüten
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 240 kcal
- 1.000 kj
- Eiweiss
- 2 g
- 3,3 %
- Fett
- 11 g
- 41,4 %
- Kohlenhydrate
- 33 g
- 55,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 1 Stunde
- fest werden lassen
- Gesamt:
- 5 Std. 35 Min.
-
Weiter gehts
Für die Schaummasse Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zucker und Sirup aufkochen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eiweiss und Salz steif schlagen. Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Sirup im Fadenlauf zum Eischnee geben, dabei Eischnee laufend schlagen, ca. 2 Minuten weiterschlagen. Schaummasse in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Spitze abschneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Schaummasse auf die Guetzli spritzen, ca. 1 Stunde kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Beutel mit Kuchenglasur ca. 8 Minuten in knapp kochendes Wasser stellen. Aus dem Wasser heben, in ein Küchentuch eingewickelt durchkneten. Glasur in eine Schüssel geben. Lebensmittelfarbe tropfenweise daruntermischen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Schaumköpfchen auf einen Spachtel stellen, mit Glasur überziehen, auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit Nonpareilles oder Rosenblüten verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.
fast fertig
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