Macarons mit Orangen-Schokolade- und Vanillefüllung
Vive la France! Macarons mit zwei Füllungen – nicht ganz einfach herzustellen, aber der Aufwand lohnt sich. Ihre Gäste werden beeindruckt sein.
- Vegetarisch
- 2 Std. 33 Min.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 40 Stück
- 110 ggemahlene, geschälte Mandeln
- 180 gPuderzucker
- 1½ TLgemahlener Zimt (5 g)
- 90 gEiweiss (ca. 2-3 Eiweisse)
- 1 PriseSalz
- 30 gZucker
-
Füllung
- 200 gSanissa au beurre
- 60 gPuderzucker
- 50 gdunkle Schokolade mit Orange
- 2 TLVanillepaste
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 90 kcal
- 350 kj
- Eiweiss
- 1 g
- 4,4 %
- Fett
- 6 g
- 60 %
- Kohlenhydrate
- 8 g
- 35,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 90 Minuten
- backen:
- ca. 18 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 33 Min.
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Weiter gehts
Für die Macaronsböden Mandeln mit Puderzucker und Zimt im Cutter sehr feinmahlen, durch ein feines Sieb streichen. Eiweiss mit Salz knapp steifschlagen. Unter Weiterschlagen Zucker langsam einrieseln lassen, weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schnittfest ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Mandel-Zucker-Mischung löffelweise mit dem Schwingbesen oder einem Gummischaber sorgfältig unterheben. Es muss eine klebrige, feste Masse entstehen. Masse in einen Spritzsack füllen. Ca. 1 cm der Spritzsackspitze wegschneiden. Kreise à ca. 3 cm Ø auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Macarons mind. 30 Minuten antrocknen lassen. Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Macarons ca. 18 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen, auf dem Blech auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Füllungen Margarine und Puderzucker schaumigschlagen, Masse halbieren. Schokolade über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen, etwas abkühlen lassen. Schokolade und Vanillepaste in je eine Hälfte der Füllung einrühren. Füllungen separat in Spritzsäcke füllen, nach Bedarf kühlstellen. Füllungen auf die Hälfte der Macarons spritzen, mit je einem zweiten Boden bedecken.
fast fertig
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