Miso-Suppe mit Wakame und Tofu

Name: Miso-Suppe mit Wakame und Tofu
Total time: 12 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 5 g getrocknete, geschnittene Wakame-Algen; 200 g Tofu; 4 EL Misopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide); 2 Frühlingszwiebeln; wenig Sojasauce zum Abschmecken; 12 g Kombu (Algen); 1,2 l Wasser; 12 g Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken)

Gesamt: 12 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 7 g, 130 kcal

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Persönliche Notiz

Miso-Suppe ist ein populäres japanisches Gericht. In dieser Version wird sie mit Tofu und zweierlei Algen – Wakame und Kombu – zubereitet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 g getrocknete, geschnittene Wakame-Algen , aus dem Alnatura-Supermarkt
200 g Tofu , z. B. Seidentofu
4 EL Misopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
2 Frühlingszwiebeln
wenig Sojasauce zum Abschmecken
Dashi
12 g Kombu (Algen) , aus dem Japan-Shop
1,2 l Wasser
12 g Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken) , aus dem Japan-Shop

10 g getrocknete, geschnittene Wakame-Algen , aus dem Alnatura-Supermarkt
400 g Tofu , z. B. Seidentofu
8 EL Misopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
4 Frühlingszwiebeln
wenig Sojasauce zum Abschmecken
Dashi
24 g Kombu (Algen) , aus dem Japan-Shop
2,4 l Wasser
24 g Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken) , aus dem Japan-Shop

15 g getrocknete, geschnittene Wakame-Algen , aus dem Alnatura-Supermarkt
600 g Tofu , z. B. Seidentofu
240 g Misopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
6 Frühlingszwiebeln
wenig Sojasauce zum Abschmecken
Dashi
36 g Kombu (Algen) , aus dem Japan-Shop
3,6 l Wasser
36 g Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken) , aus dem Japan-Shop

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ziehen lassen

Gesamt:: 12 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Am Vortag für das Dashi Kombu mit einem feuchten Tuch abreiben. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Wasser mit Kombu bei mittlerer Hitze aufkochen, entstehenden Schaum entfernen. Wenn das Wasser kocht, Algen entfernen. Bonitoflocken dazugeben, Flüssigkeit erneut aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen. Fischflocken sollten nun auf den Pfannenboden gesunken sein. Ein Sieb mit Haushaltspapier auslegen, dieses über eine zweite Pfanne halten. Flüssigkeit durch das Sieb giessen.

fast fertig
Weiter gehts

Wakame in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Abgiessen, abtropfen und leicht ausdrücken. Dashi erhitzen. Tofu in Würfel à ca. 1 cm schneiden, in die Suppe geben. Misopaste mit wenig Dashi verrühren, zur Suppe geben. Wakame in die Bouillon geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Suppe mit Sojasauce abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben.

fast fertig