Miso-Suppe ist ein populäres japanisches Gericht. In dieser Version wird sie mit Tofu und zweierlei Algen – Wakame und Kombu – zubereitet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 5 g | getrocknete, geschnittene Wakame-Algen |
| 200 g | Tofu, z. B. Seidentofu |
| 4 EL | Misopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| wenig | Sojasauce zum Abschmecken |
| 12 g | Kombu (Algen), aus dem Japan-Shop |
| 1,2 l | Wasser |
| 12 g | Bonito-Flocken (getrocknete Fischflocken), aus dem Japan-Shop |
Rezept:
Lina
Projer
Fotos:
Ruth
Küng
Am Vortag für das Dashi Kombu mit einem feuchten Tuch abreiben. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Am Zubereitungstag Wasser mit Kombu bei mittlerer Hitze aufkochen, entstehenden Schaum entfernen. Wenn das Wasser kocht, Algen entfernen. Bonitoflocken dazugeben, Flüssigkeit erneut aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen. Fischflocken sollten nun auf den Pfannenboden gesunken sein. Ein Sieb mit Haushaltspapier auslegen, dieses über eine zweite Pfanne halten. Flüssigkeit durch das Sieb giessen.
Wakame in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Abgiessen, abtropfen und leicht ausdrücken. Dashi erhitzen. Tofu in Würfel à ca. 1 cm schneiden, in die Suppe geben. Misopaste mit wenig Dashi verrühren, zur Suppe geben. Wakame in die Bouillon geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Suppe mit Sojasauce abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ über Nacht ziehen lassen
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