Minirösti mit Spiegelei
Gesamt: 2 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 21 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Golden gebackene Minirösti aus gekochten Kartoffeln, serviert mit Spiegelei und Speck, sind beim Brunch ebenso begehrt wie als kleine Mahlzeit.
Zutaten
Brunch/FrühstückFür 4 Personen
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Bratbutter
- 8 Tranchen Bratspeck
- 4 frische Eier
- 3 Zweige Petersilie
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- kochen:
- 20-30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 10 Min.
-
Weiter gehts
Kartoffeln in der Schale je nach Grösse 20–30 Minuten knapp weich kochen, auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen mit einem Teller auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Pro Rösti 1/4 der Kartoffeln hineingeben und etwas flachdrücken. Ca. 5 Minuten goldgelb braten. Wenden und wieder etwas Bratbutter beigeben. Rösti ca. 5 Minuten fertig braten und im Ofen warm halten. Restliche Kartoffeln ebenfalls zu Röstis braten und warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
In derselben Pfanne Speck knusprig braten, herausnehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Petersilie hacken. Röstis mit Spiegeleiern und Speck anrichten und mit Petersilie bestreuen.
fast fertig
Tipp
Schneller geht es mit mehreren Bratpfannen.
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