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Kürbispüree mit Ei
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 16 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Es muss nicht immer Kartoffelstock sein. Ein Püree aus Kürbis, etwa Knirps, wird mit Federkohl, Spiegelei und gebratenem Speck zu einer herzhaften Mahlzeit.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 325 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 10 g Butter
- 50 g Federkohl
- ½ EL Rapsöl
- 20 g Bratspeck
- 1 Ei
- rosa Pfeffer
- 650 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 20 g Butter
- 100 g Federkohl
- 1 EL Rapsöl
- 40 g Bratspeck
- 2 Eier
- rosa Pfeffer
- 1,3 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 40 g Butter
- 200 g Federkohl
- 2 EL Rapsöl
- 80 g Bratspeck
- 4 Eier
- rosa Pfeffer
- 1,95 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 60 g Butter
- 300 g Federkohl
- 3 EL Rapsöl
- 120 g Bratspeck
- 6 Eier
- rosa Pfeffer
- 2,6 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 80 g Butter
- 400 g Federkohl
- 4 EL Rapsöl
- 160 g Bratspeck
- 8 Eier
- rosa Pfeffer
- 3,25 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 100 g Butter
- 500 g Federkohl
- 5 EL Rapsöl
- 200 g Bratspeck
- 10 Eier
- rosa Pfeffer
- 3,9 kg Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido), gerüstet gewogen
- Salz
- 120 g Butter
- 600 g Federkohl
- 6 EL Rapsöl
- 240 g Bratspeck
- 12 Eier
- rosa Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Kürbis in Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kürbis mit Butter fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Federkohl rüsten und in kleine Stücke zupfen. Öl erhitzen. Federkohl beigeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit wenig Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Aus der Pfanne heben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Eier im Speckfett zu Spiegeleier braten. Kürbispüree mit Federkohl und Spiegeleiern anrichten. Speck und Pfeffer darüberbröseln.
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