Purea di zucca con uovo

Name: Purea di zucca con uovo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1,3 kg di zucca; sale; 40 g di burro; 200 g di cavolo piuma; 2 cucchiai d’olio di colza; 80 g di pancetta da arrostire; 4 uova; pepe rosa

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g, grassi 27 g, carboidrati 14 g, 380 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

La zucca ridotta in purea con una grossa noce di burro, accompagnata con cavolo piuma, uova al tegamino e pancetta rosolata, dà vita a un piatto sfizioso.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

325 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
10 g di burro
50 g di cavolo piuma
½ cucchiaio d’olio di colza
20 g di pancetta da arrostire
1 uovo
pepe rosa

650 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
20 g di burro
100 g di cavolo piuma
1 cucchiaio d’olio di colza
40 g di pancetta da arrostire
2 uova
pepe rosa

1,3 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
40 g di burro
200 g di cavolo piuma
2 cucchiai d’olio di colza
80 g di pancetta da arrostire
4 uova
pepe rosa

1,95 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
60 g di burro
300 g di cavolo piuma
3 cucchiai d’olio di colza
120 g di pancetta da arrostire
6 uova
pepe rosa

2,6 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
80 g di burro
400 g di cavolo piuma
4 cucchiai d’olio di colza
160 g di pancetta da arrostire
8 uova
pepe rosa

3,25 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
100 g di burro
500 g di cavolo piuma
5 cucchiai d’olio di colza
200 g di pancetta da arrostire
10 uova
pepe rosa

3,9 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
120 g di burro
600 g di cavolo piuma
6 cucchiai d’olio di colza
240 g di pancetta da arrostire
12 uova
pepe rosa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la zucca a dadi e lessala in abbondante acqua salata, finché si ammorbidisce. Scola l’acqua. Riduci la zucca in purea con il burro, poi regola di sale. Pulisci il cavolo piuma, taglialo a pezzettini. Scalda l’olio e rosola i pezzetti di cavolo piuma per ca. 5 minuti. Sfuma con un po’ d’acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Rosola la pancetta in una padella finché diventa bella croccante. Toglila dalla padella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Cuoci le uova nel grasso della pancetta. Servi la purea di zucca con il cavolo piuma e le uova al tegamino. Guarnisci con la pancetta sbriciolata e pepe rosa.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/purea-di-zucca-con-uovo

Già cucinato Cucinato

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