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Purea di zucca con uovo
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g,
grassi 27 g,
carboidrati 16 g, 390 kcal
Appunto personale
La zucca ridotta in purea con una grossa noce di burro, accompagnata con cavolo piuma, uova al tegamino e pancetta rosolata, dà vita a un piatto sfizioso.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 325 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 10 g di burro
- 50 g di cavolo piuma
- ½ cucchiaio d’olio di colza
- 20 g di pancetta da arrostire
- 1 uovo
- pepe rosa
- 650 g di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 20 g di burro
- 100 g di cavolo piuma
- 1 cucchiaio d’olio di colza
- 40 g di pancetta da arrostire
- 2 uova
- pepe rosa
- 1,3 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 40 g di burro
- 200 g di cavolo piuma
- 2 cucchiai d’olio di colza
- 80 g di pancetta da arrostire
- 4 uova
- pepe rosa
- 1,95 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 60 g di burro
- 300 g di cavolo piuma
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 120 g di pancetta da arrostire
- 6 uova
- pepe rosa
- 2,6 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 80 g di burro
- 400 g di cavolo piuma
- 4 cucchiai d’olio di colza
- 160 g di pancetta da arrostire
- 8 uova
- pepe rosa
- 3,25 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 100 g di burro
- 500 g di cavolo piuma
- 5 cucchiai d’olio di colza
- 200 g di pancetta da arrostire
- 10 uova
- pepe rosa
- 3,9 kg di zucca , ad es. hokkaido, pesata mondata
- sale
- 120 g di burro
- 600 g di cavolo piuma
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 240 g di pancetta da arrostire
- 12 uova
- pepe rosa
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Taglia la zucca a dadi e lessala in abbondante acqua salata, finché si ammorbidisce. Scola l’acqua. Riduci la zucca in purea con il burro, poi regola di sale. Pulisci il cavolo piuma, taglialo a pezzettini. Scalda l’olio e rosola i pezzetti di cavolo piuma per ca. 5 minuti. Sfuma con un po’ d’acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Rosola la pancetta in una padella finché diventa bella croccante. Toglila dalla padella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Cuoci le uova nel grasso della pancetta. Servi la purea di zucca con il cavolo piuma e le uova al tegamino. Guarnisci con la pancetta sbriciolata e pepe rosa.
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