Purea di zucca con uovo

Name: Purea di zucca con uovo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1,3 kg di zucca; sale; 40 g di burro; 200 g di cavolo piuma; 2 cucchiai d’olio di colza; 80 g di pancetta da arrostire; 4 uova fresche; pepe rosa

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 27 g, carboidrati 16 g, 390 kcal

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Appunto personale

La zucca ridotta in purea con una grossa noce di burro, accompagnata con cavolo piuma, uova al tegamino e pancetta rosolata, dà vita a un piatto sfizioso.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

325 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
10 g di burro
50 g di cavolo piuma
½ cucchiaio d’olio di colza
20 g di pancetta da arrostire
1 uovo fresco
pepe rosa

650 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
20 g di burro
100 g di cavolo piuma
1 cucchiaio d’olio di colza
40 g di pancetta da arrostire
2 uova fresche
pepe rosa

1,3 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
40 g di burro
200 g di cavolo piuma
2 cucchiai d’olio di colza
80 g di pancetta da arrostire
4 uova fresche
pepe rosa

1,95 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
60 g di burro
300 g di cavolo piuma
3 cucchiai d’olio di colza
120 g di pancetta da arrostire
6 uova fresche
pepe rosa

2,6 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
80 g di burro
400 g di cavolo piuma
4 cucchiai d’olio di colza
160 g di pancetta da arrostire
8 uova fresche
pepe rosa

3,25 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
100 g di burro
500 g di cavolo piuma
5 cucchiai d’olio di colza
200 g di pancetta da arrostire
10 uova fresche
pepe rosa

3,9 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
120 g di burro
600 g di cavolo piuma
6 cucchiai d’olio di colza
240 g di pancetta da arrostire
12 uova fresche
pepe rosa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la zucca a dadi e lessala in abbondante acqua salata, finché si ammorbidisce. Scola l’acqua. Riduci la zucca in purea con il burro, poi regola di sale. Pulisci il cavolo piuma, taglialo a pezzettini. Scalda l’olio e rosola i pezzetti di cavolo piuma per ca. 5 minuti. Sfuma con un po’ d’acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Rosola la pancetta in una padella finché diventa bella croccante. Toglila dalla padella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Cuoci le uova nel grasso della pancetta. Servi la purea di zucca con il cavolo piuma e le uova al tegamino. Guarnisci con la pancetta sbriciolata e pepe rosa.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/purea-di-zucca-con-uovo

Già cucinato Cucinato

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