Purea di zucca con uovo

Name: Purea di zucca con uovo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1,3 kg di zucca; sale; 40 g di burro; 200 g di cavolo piuma; 2 cucchiai d’olio di colza; 80 g di pancetta da arrostire; 4 uova; pepe rosa

30 min

La zucca ridotta in purea con una grossa noce di burro, accompagnata con cavolo piuma, uova al tegamino e pancetta rosolata, dà vita a un piatto sfizioso.

senza glutine

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

650 gdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
20 gdi burro
100 gdi cavolo piuma
1 cucchiaiod’olio di colza
40 gdi pancetta da arrostire
2uova
pepe rosa

1,3 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
40 gdi burro
200 gdi cavolo piuma
2 cucchiaid’olio di colza
80 gdi pancetta da arrostire
4uova
pepe rosa

1,9 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
60 gdi burro
300 gdi cavolo piuma
3 cucchiaid’olio di colza
120 gdi pancetta da arrostire
6uova
pepe rosa

2,6 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
80 gdi burro
400 gdi cavolo piuma
4 cucchiaid’olio di colza
160 gdi pancetta da arrostire
8uova
pepe rosa

3,25 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
100 gdi burro
500 gdi cavolo piuma
5 cucchiaid’olio di colza
200 gdi pancetta da arrostire
10uova
pepe rosa

3,9 kgdi zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
sale
120 gdi burro
600 gdi cavolo piuma
6 cucchiaid’olio di colza
240 gdi pancetta da arrostire
12uova
pepe rosa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 16 g; 18,6 %
Grassi: 25 g; 65,2 %
Carboidrati: 14 g; 16,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la zucca a dadi e lessala in abbondante acqua salata, finché si ammorbidisce. Scola l’acqua. Riduci la zucca in purea con il burro, poi regola di sale. Pulisci il cavolo piuma, taglialo a pezzettini. Scalda l’olio e rosola i pezzetti di cavolo piuma per ca. 5 minuti. Sfuma con un po’ d’acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Rosola la pancetta in una padella finché diventa bella croccante. Toglila dalla padella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Cuoci le uova nel grasso della pancetta. Servi la purea di zucca con il cavolo piuma e le uova al tegamino. Guarnisci con la pancetta sbriciolata e pepe rosa.

Ricetta: Anja Steiner