Purée de courge avec œuf

Name: Purée de courge avec œuf
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 1,3 kg de courge; sel; 40 g de beurre; 200 g de chou kale; 2 cs d'huile de colza; 80 g de lard à griller; 4 œufs frais; poivre rose

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 27 g, glucides 16 g, 390 kcal

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Note personnelle

De la courge réduite en purée avec une grosse noix de beurre, du chou kale rissolé, un œuf au plat et un émietté de lard, en bouche, plaisir complet.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

325 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
10 g de beurre
50 g de chou kale
½ cs d'huile de colza
20 g de lard à griller
1 œuf frais
poivre rose

650 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
20 g de beurre
100 g de chou kale
1 cs d'huile de colza
40 g de lard à griller
2 œufs frais
poivre rose

1,3 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
40 g de beurre
200 g de chou kale
2 cs d'huile de colza
80 g de lard à griller
4 œufs frais
poivre rose

1,95 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
60 g de beurre
300 g de chou kale
3 cs d'huile de colza
120 g de lard à griller
6 œufs frais
poivre rose

2,6 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
80 g de beurre
400 g de chou kale
4 cs d'huile de colza
160 g de lard à griller
8 œufs frais
poivre rose

3,25 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
100 g de beurre
500 g de chou kale
5 cs d'huile de colza
200 g de lard à griller
10 œufs frais
poivre rose

3,9 kg de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) pesé paré
sel
120 g de beurre
600 g de chou kale
6 cs d'huile de colza
240 g de lard à griller
12 œufs frais
poivre rose

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Préparation:: env. 30 minutes

Couper la courge en dés, la cuire jusqu'à tendreté dans un grand volume d'eau salée et l'égoutter. La réduire en fine purée avec le beurre puis la relever de sel. Parer le chou kale, le couper en menus morceaux et le rissoler env. 5 min dans l'huile. Mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter env. 5 min. Faire croustiller le lard dans une poêle puis l'égoutter sur du papier absorbant. Cuire les œufs au plat dans la graisse résiduelle du lard. Dresser la purée de courge avec le chou kale et les œufs. Émietter le lard par-dessus et parsemer de poivre.

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-courge-avec-oeuf

Déjà cuisiné Cuisiné

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