Anstatt einer grosser Torte werden kleine Pavlovas gemacht. Auf die Meringues kommen Vanille-Schlagrahm, Feigenschnitze, Brombeeren und Passionsfruchtsauce.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 5 | Eiweiss, ca. 150 g |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | feiner Zucker |
| 1 EL | weisser Essig |
| 1 EL | Maisstärke |
| 4 | Passionsfrüchte |
| 1 EL | Zucker |
| 2,5 dl | Rahm |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 150 g | Feigen |
| 150 g | kleine Brombeeren |
| nach Belieben Minze und essbare Blüten |
Fotos:
Christian
Küng
Rezept:
Lina
Projer
Styling:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Backofen auf 150 °C vorheizen. Auf einem Backpapier mit etwas Abstand 4 Kreise à ca. 12 cm Durchmesser aufzeichnen. Papier drehen, auf ein Backblech legen. Eiweiss und Salz mit dem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit halb steif schlagen. Geschwindigkeit reduzieren, Zucker einrieseln lassen. Meringuemasse bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sie ganz fest ist. Essig dazugeben, Stärke dazusieben. Beides mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Eiweissmasse auf den Kreisen verteilen, Rand mit einem Spachtel dekorativ nach oben ziehen, oben eine leichte Vertiefung formen. Pavlovas in den Ofen schieben, Temperatur auf 90 °C reduzieren. Pavlovas ca. 2 1/2 Stunden trocknen lassen, bis sie aussen fest, innen jedoch noch schaumig-feucht sind. Ofen ausschalten, Pavlovas darin auskühlen lassen.
Für die Garnitur Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit Zucker ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben einen Teil der Kerne aussieben und entfernen. Rahm mit Vanillezucker steif schlagen. Feigen in Schnitze schneiden. Schlagrahm in die Vertiefungen der Pavlovas füllen, mit Früchten und Passionsfruchtsauce servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 150 Min. trocknen lassen
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