Mini pavlova

Name: Mini pavlova
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 pezzi
Cuisine: Australia
Ingredients: 5 albumi, ca. 150 g; 1 presa di sale; 250 g di zucchero fino; 1 cucchiaio d’aceto bianco; 1 cucchiaio d’amido di mais

2 h 50 min

Questo dolce prima incanta gli occhi e poi il palato. Una vera delizia in formato mini con meringhe, panna vanigliata, fichi, more e frutto della passione.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

pezzi

5albumi, ca. 150 g
1 presadi sale
250 gdi zucchero fino
1 cucchiaiod’aceto bianco
1 cucchiaiod’amido di mais
Guarnitura
4frutti della passione
1 cucchiaiodi zucchero
2,5 dldi panna
1 bustinadi zucchero vanigliato
150 gdi fichi
150 gdi more piccole
a piacere menta e fiori commestibili

10albumi, ca. 300 g
2 presedi sale
500 gdi zucchero fino
2 cucchiaid’aceto bianco
2 cucchiaid’amido di mais
Guarnitura
8frutti della passione
2 cucchiaidi zucchero
5 dldi panna
2 bustinedi zucchero vanigliato
300 gdi fichi
300 gdi more piccole
a piacere menta e fiori commestibili

15albumi, ca. 450 g
3 presedi sale
750 gdi zucchero fino
3 cucchiaid’aceto bianco
3 cucchiaid’amido di mais
Guarnitura
12frutti della passione
3 cucchiaidi zucchero
7,5 dldi panna
3 bustinedi zucchero vanigliato
450 gdi fichi
450 gdi more piccole
a piacere menta e fiori commestibili

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 610 kcal; 2.550 kj
Proteine: 7 g; 4,8 %
Grassi: 22 g; 34,3 %
Carboidrati: 88 g; 60,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

essiccazione:: ca. 150 minuti

Tempo totale:: 2 h 50 min

Si continua così

Scaldate il forno statico a 150 °C. Su un foglio di carta da forno disegnate 4 cerchi di ca. 12 cm di diametro. Girate il foglio di carta e disponetelo su una placca da forno. Con uno sbattitore elettrico montate semi fermi gli albumi e il sale a velocità media. Riducete la velocità e incorporate a pioggia lo zucchero. Continuate a montare gli albumi a velocità alta, finché diventano belli compatti. Incorporate delicatamente l'aceto e l'amido setacciato con una spatola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite gli albumi sui cerchi disegnati e con una spatola modellate i bordi in modo decorativo tirandoli verso l'alto e formando un leggero incavo al centro. Infornate le meringhe, riducete la temperatura a 90 °C e lasciate seccare per ca. 2 ½ ore, finché all'esterno risultano compatte e all'interno umide e spumose. Spegnete il forno e lasciate intiepidire le meringhe al suo interno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la guarnitura, dimezzate i frutti della passione, estraete la polpa e fatela sobbollire con lo zucchero per ca. 3 minuti. A piacere, eliminate una parte dei semi filtrando la polpa. Montate la panna ben ferma con lo zucchero vanigliato. Tagliate i fichi a spicchi. Distribuite la panna negli incavi delle meringhe, guarnite con la frutta e irrorate con il coulis di frutti della passione.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mini-pavlova

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 610 kcal; 2.550 kj
Proteine: 7 g; 4,8 %
Grassi: 22 g; 34,3 %
Carboidrati: 88 g; 60,9 %

Consigli utili

Una mini pavlova costituisce un dessert per 1–2 persone. Ma con le stesse quantità si può realizzare anche una grande pavlova. In questo caso il tempo di essiccazione in forno sarà di 3-4 ore. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.