Matcha-Trauben-Panna-cotta

Name: Matcha-Trauben-Panna-cotta
Total time: 5 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Blatt Gelatine; 400 g Trauben; 1 EL Honig; ½ TL Vanillepaste; 3 dl Halbrahm; 2 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee); ½ Limette; 100 g Zucker; 50 g Cantucci

Gesamt: 5 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 55 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Der beliebte Dessertklassiker auf neue Art: Grüntee-Pulver und pürierte Trauben machen die Panna cotta grün und aromatisch. Mit Cantucci-Brösel anrichten.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Ergibt ca. 2 Förmchen à ca. 1 dl

Ergibt ca. 4 Förmchen à ca. 1 dl

Ergibt ca. 6 Förmchen à ca. 1 dl

Ergibt ca. 8 Förmchen à ca. 1 dl

Ergibt ca. 10 Förmchen à ca. 1 dl

Ergibt ca. 12 Förmchen à ca. 1 dl

2 Blatt Gelatine
200 g Trauben , z. B. Uva Italia
½ EL Honig , z. B. Pinienhonig
¼ TL Vanillepaste
1,5 dl Halbrahm
1 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
¼ Limette
50 g Zucker
25 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

4 Blatt Gelatine
400 g Trauben , z. B. Uva Italia
1 EL Honig , z. B. Pinienhonig
½ TL Vanillepaste
3 dl Halbrahm
2 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
½ Limette
100 g Zucker
50 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

6 Blatt Gelatine
600 g Trauben , z. B. Uva Italia
1½ EL Honig , z. B. Pinienhonig
¾ TL Vanillepaste
4,5 dl Halbrahm
3 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
¾ Limette
150 g Zucker
75 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

8 Blatt Gelatine
800 g Trauben , z. B. Uva Italia
2 EL Honig , z. B. Pinienhonig
1 TL Vanillepaste
6 dl Halbrahm
4 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
1 Limette
200 g Zucker
100 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

10 Blatt Gelatine
1 kg Trauben , z. B. Uva Italia
2½ EL Honig , z. B. Pinienhonig
1¼ TL Vanillepaste
7,5 dl Halbrahm
5 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
1¼ Limetten
250 g Zucker
125 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

12 Blatt Gelatine
1,2 kg Trauben , z. B. Uva Italia
3 EL Honig , z. B. Pinienhonig
1½ TL Vanillepaste
9 dl Halbrahm
6 EL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee) , aus dem Alnatura-Supermarkt
1½ Limetten
300 g Zucker
150 g Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 4 Stunden

marinieren:: ca. 30 Minuten

trocknen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 5 Std. 50 Min.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Trauben klein schneiden. Mit Honig, Vanillepaste und Rahm aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Matcha-Pulver zur Flüssigkeit geben. Gelatine gut ausdrücken und in die noch warme Flüssigkeit rühren. In die Förmchen abfüllen und ca. 4 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Inzwischen restliche Trauben halbieren und entkernen. Limette auspressen. Mit den Trauben mischen und diese ca. 30 Minuten marinieren. Trauben mit dem Zucker vermischen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Cantucci grob hacken. Panna cotta mit einem heissen Messer vom Formrand lösen und auf Teller stürzen. Mit gezuckerten Trauben und Cantucci-Brösel servieren.

fast fertig

Rezept: Vanessa Fuchs

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/matcha-trauben-panna-cotta

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