Mango-Kokos-Pudding mit Fruchtsalat

Name: Mango-Kokos-Pudding mit Fruchtsalat
Cook time: 3 h 20 min
Ingredients: 7 Blatt Gelatine; 2 Mangos; 70 g Zucker; 3 EL Limettensaft; 3 dl Kokosmilch

3 Std. 20 Min.

Praktisch, wenn man Gäste hat: Mango-Kokos-Pudding mit Fruchsalat lässt sich gut vorbereiten. Er sieht zudem schön aus – und schmeckt fein.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Dessert Für 6 Personen

für 6 Puddingförmchen à ca. 1,25 dl

7 BlattGelatine
2Mangos
70 gZucker
3 ELLimettensaft
3 dlKokosmilch
Fruchtsalat
1Limette
300 ggemischte exotische Früchte, z. B. Mango und Litschi
1 ELPuderzucker

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 4 g; 7 %
Fett: 9 g; 35,4 %
Kohlenhydrate: 33 g; 57,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

fest werden lassen:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Davon 450 g abwägen. Rest für den Fruchtsalat verwenden. Fruchtfleisch, Zucker und Limettensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Etwas Kokosmilch erhitzen. Gelatine ausdrücken und in der heissen Kokosmilch auflösen. Flüssigkeit mit restlicher Kokosmilch und Mangopüree mischen. Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Masse auf die Förmchen verteilen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für den Fruchtsalat Limette auspressen. Früchte in Würfelchen und Schnitzchen schneiden. Mit Limettensaft und Puderzucker abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Anrichten Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, Puddings auf eine Platte stürzen. Mit Fruchtsalat garnieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 4 g; 7 %
Fett: 9 g; 35,4 %
Kohlenhydrate: 33 g; 57,6 %

Gewusst wie

Zum Stürzen der zarten ausgekühlten Masse ist es von Vorteil, wenn die Puddings am Vortag zubereitet wurden. Die Puddings können aber auch direkt aus den Förmchen gelöffelt werden.