Lollosalat mit Parmesandressing

Name: Lollosalat mit Parmesandressing
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Lollosalat à ca. 200 g; 50 g Parmesan am Stück; ½ Knoblauchzehe; 1 EL Aceto balsamico; ½ TL grobkörniger Senf; 0,5 dl Gemüsebouillon; ½ EL Crème fraîche; 1½ EL Rapsöl; Puderzucker; Salz; Pfeffer

15 Min.

Als kleine Mahlzeit oder Beilage: Der Lollosalat mit dem Dressing aus Parmesan, Crème fraîche, Balsamico und Senf ist schnell zubereitet.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1Lollosalat à ca. 200 g
50 gParmesan am Stück
½Knoblauchzehe
1 ELAceto balsamico
½ TLgrobkörniger Senf
0,5 dlGemüsebouillon
½ ELCrème fraîche
1½ ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Lollosalate à ca. 200 g
100 gParmesan am Stück
1Knoblauchzehe
2 ELAceto balsamico
1 TLgrobkörniger Senf
1 dlGemüsebouillon
1 ELCrème fraîche
3 ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Lollosalate à ca. 200 g
150 gParmesan am Stück
1½Knoblauchzehen
3 ELAceto balsamico
1½ TLgrobkörniger Senf
1,5 dlGemüsebouillon
1½ ELCrème fraîche
4½ ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Lollosalate à ca. 200 g
200 gParmesan am Stück
2Knoblauchzehen
4 ELAceto balsamico
2 TLgrobkörniger Senf
2 dlGemüsebouillon
2 ELCrème fraîche
6 ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

5Lollosalate à ca. 200 g
250 gParmesan am Stück
2½Knoblauchzehen
5 ELAceto balsamico
2½ TLgrobkörniger Senf
2,5 dlGemüsebouillon
2½ ELCrème fraîche
7½ ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Lollosalate à ca. 200 g
300 gParmesan am Stück
3Knoblauchzehen
6 ELAceto balsamico
3 TLgrobkörniger Senf
3 dlGemüsebouillon
3 ELCrème fraîche
9 ELRapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 200 kcal; 800 kj
Eiweiss: 11 g; 23 %
Fett: 15 g; 70,7 %
Kohlenhydrate: 3 g; 6,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Salat in Blätter teilen. Mit dem Sparschäler ¾ des Parmesans in Späne hobeln und beiseitestellen. Restlichen Parmesan an einer feinen Raffel in eine Schüssel reiben. Knoblauch dazupressen. Balsamico, Senf, Bouillon, Crème fraîche und Öl dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce mit Puderzucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Salat mit Parmesandressing anrichten. Mit beiseitegestellten Parmesanspänen bestreuen und servieren. Dazu passen Gschwellti.

Rezept: Ralph Schelling