Als kleine Mahlzeit oder Beilage: Der Lollosalat mit dem Dressing aus Parmesan, Crème fraîche, Balsamico und Senf ist schnell zubereitet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Lollosalate à ca. 200 g |
| 100 g | Parmesan am Stück |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 1 TL | grobkörniger Senf |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 3 EL | Rapsöl |
| Puderzucker | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Ralph Schelling
Fotos:
Pia Grimbühler
Salat in Blätter teilen. Mit dem Sparschäler ¾ des Parmesans in Späne hobeln und beiseitestellen. Restlichen Parmesan an einer feinen Raffel in eine Schüssel reiben. Knoblauch dazupressen. Balsamico, Senf, Bouillon, Crème fraîche und Öl dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce mit Puderzucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Salat mit Parmesandressing anrichten. Mit beiseitegestellten Parmesanspänen bestreuen und servieren. Dazu passen Gschwellti.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
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