Lollosalat mit Parmesandressing

Name: Lollosalat mit Parmesandressing
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Lollosalate à ca. 200 g; 100 g Parmesan am Stück; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Aceto balsamico; 1 TL grobkörniger Senf; 1 dl Gemüsebouillon; 1 EL Crème fraîche; 3 EL Rapsöl; Puderzucker; Salz; Pfeffer

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 4 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Als kleine Mahlzeit oder Beilage: Der Lollosalat mit dem Dressing aus Parmesan, Crème fraîche, Balsamico und Senf ist schnell zubereitet.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ Lollosalat à ca. 200 g
25 g Parmesan am Stück
¼ Knoblauchzehe
½ EL Aceto balsamico
¼ TL grobkörniger Senf
0,25 dl Gemüsebouillon
¼ EL Crème fraîche
¾ EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

1 Lollosalat à ca. 200 g
50 g Parmesan am Stück
½ Knoblauchzehe
1 EL Aceto balsamico
½ TL grobkörniger Senf
0,5 dl Gemüsebouillon
½ EL Crème fraîche
1½ EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

2 Lollosalate à ca. 200 g
100 g Parmesan am Stück
1 Knoblauchzehe
2 EL Aceto balsamico
1 TL grobkörniger Senf
1 dl Gemüsebouillon
1 EL Crème fraîche
3 EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

3 Lollosalate à ca. 200 g
150 g Parmesan am Stück
1½ Knoblauchzehen
3 EL Aceto balsamico
1½ TL grobkörniger Senf
1,5 dl Gemüsebouillon
1½ EL Crème fraîche
4½ EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

4 Lollosalate à ca. 200 g
200 g Parmesan am Stück
2 Knoblauchzehen
4 EL Aceto balsamico
2 TL grobkörniger Senf
2 dl Gemüsebouillon
2 EL Crème fraîche
6 EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

5 Lollosalate à ca. 200 g
250 g Parmesan am Stück
2½ Knoblauchzehen
5 EL Aceto balsamico
2½ TL grobkörniger Senf
2,5 dl Gemüsebouillon
2½ EL Crème fraîche
7½ EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

6 Lollosalate à ca. 200 g
300 g Parmesan am Stück
3 Knoblauchzehen
6 EL Aceto balsamico
3 TL grobkörniger Senf
3 dl Gemüsebouillon
3 EL Crème fraîche
9 EL Rapsöl
Puderzucker
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Salat in Blätter teilen. Mit dem Sparschäler ¾ des Parmesans in Späne hobeln und beiseitestellen. Restlichen Parmesan an einer feinen Raffel in eine Schüssel reiben. Knoblauch dazupressen. Balsamico, Senf, Bouillon, Crème fraîche und Öl dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce mit Puderzucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Salat mit Parmesandressing anrichten. Mit beiseitegestellten Parmesanspänen bestreuen und servieren. Dazu passen Gschwellti.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lollosalat-mit-parmesandressing

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