Bunter Salat mit Bärlauchdressing

Name: Bunter Salat mit Bärlauchdressing
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Scheiben altbackenes Brot; 200 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 200 g Randen; 1 Batavia

30 Min.

Der knackige Salat aus Sellerie, Karotten, Randen und Batavia schmeckt besonders köstlich mit knusprig Brotwürfeln und einem Bärlauch-Senf-Dressing.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

2 Scheibenaltbackenes Brot
200 gKarotten
100 gKnollensellerie
200 gRanden
1Batavia
Dressing
40 gBärlauch
1 TLSenf
4 ELRapsöl
4 ELWeissweinessig mit Estragon
0,5 dlGemüsebouillon, kalt
Pfeffer
Salz

4 Scheibenaltbackenes Brot
400 gKarotten
200 gKnollensellerie
400 gRanden
2Batavia
Dressing
80 gBärlauch
2 TLSenf
8 ELRapsöl
8 ELWeissweinessig mit Estragon
1 dlGemüsebouillon, kalt
Pfeffer
Salz

6 Scheibenaltbackenes Brot
600 gKarotten
300 gKnollensellerie
600 gRanden
3Batavia
Dressing
120 gBärlauch
3 TLSenf
1,2 dlRapsöl
1,2 dlWeissweinessig mit Estragon
1,5 dlGemüsebouillon, kalt
Pfeffer
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 5 g; 10,5 %
Fett: 10 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 20 g; 42,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für das Dressing Bärlauch grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce abschmecken.

fast fertig
Brot toasten und in Würfelchen schneiden. Karotten, Sellerie und Randen an der Röstiraffel nach Sorten getrennt reiben. Randen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Das verhindert, dass die intensive rote Farbe den ganzen Salat verfärbt. Den Bataviasalat mundgerecht schneiden. Gemüse mit dem Salat in einer Schüssel mischen. Sauce unmittelbar vor dem Servieren daruntermischen. Mit Brotwürfelchen bestreuen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bunter-salat-mit-baerlauchdressing

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 5 g; 10,5 %
Fett: 10 g; 47,4 %
Kohlenhydrate: 20 g; 42,1 %

Tipps

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.