Bunter Salat mit Bärlauchdressing
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 17 g, 200 kcal
Persönliche Notiz
Der knackige Salat aus Sellerie, Karotten, Randen und Batavia schmeckt besonders köstlich mit knusprig Brotwürfeln und einem Bärlauch-Senf-Dressing.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 100 g Karotten
- 50 g Knollensellerie
- 100 g Randen
- ½ Batavia
-
Dressing
- 20 g Bärlauch
- ½ TL Senf
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Weissweinessig mit Estragon
- 0,25 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 200 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 200 g Randen
- 1 Batavia
-
Dressing
- 40 g Bärlauch
- 1 TL Senf
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Weissweinessig mit Estragon
- 0,5 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
- 3 Scheiben altbackenes Brot
- 300 g Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 300 g Randen
- 1½ Batavia
-
Dressing
- 60 g Bärlauch
- 1½ TL Senf
- 6 EL Rapsöl
- 6 EL Weissweinessig mit Estragon
- 0,75 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
- 4 Scheiben altbackenes Brot
- 400 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 400 g Randen
- 2 Batavia
-
Dressing
- 80 g Bärlauch
- 2 TL Senf
- 8 EL Rapsöl
- 8 EL Weissweinessig mit Estragon
- 1 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
- 5 Scheiben altbackenes Brot
- 500 g Karotten
- 250 g Knollensellerie
- 500 g Randen
- 2½ Batavia
-
Dressing
- 100 g Bärlauch
- 2½ TL Senf
- 1 dl Rapsöl
- 1 dl Weissweinessig mit Estragon
- 1,25 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
- 6 Scheiben altbackenes Brot
- 600 g Karotten
- 300 g Knollensellerie
- 600 g Randen
- 3 Batavia
-
Dressing
- 120 g Bärlauch
- 3 TL Senf
- 1,2 dl Rapsöl
- 1,2 dl Weissweinessig mit Estragon
- 1,5 dl Gemüsebouillon, kalt
- Pfeffer
- Salz
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Für das Dressing Bärlauch grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Brot toasten und in Würfelchen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Karotten, Sellerie und Randen an der Röstiraffel nach Sorten getrennt reiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Randen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Das verhindert, dass die intensive rote Farbe den ganzen Salat verfärbt.
fast fertig -
Weiter gehts
Den Bataviasalat mundgerecht schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüse mit dem Salat in einer Schüssel mischen. Sauce unmittelbar vor dem Servieren daruntermischen. Mit Brotwürfelchen bestreuen.
fast fertig
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Tipp
Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
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