Der knackige Salat aus Sellerie, Karotten, Randen und Batavia schmeckt besonders köstlich mit knusprig Brotwürfeln und einem Bärlauch-Senf-Dressing.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 Scheiben | altbackenes Brot |
| 200 g | Karotten |
| 100 g | Knollensellerie |
| 200 g | Randen |
| 1 | Batavia |
| 40 g | Bärlauch |
| 1 TL | Senf |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Weissweinessig mit Estragon |
| 0,5 dl | Gemüsebouillon, kalt |
| Pfeffer | |
| Salz |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Für das Dressing Bärlauch grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Sauce abschmecken.
Brot toasten und in Würfelchen schneiden. Karotten, Sellerie und Randen an der Röstiraffel nach Sorten getrennt reiben. Randen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Das verhindert, dass die intensive rote Farbe den ganzen Salat verfärbt. Den Bataviasalat mundgerecht schneiden. Gemüse mit dem Salat in einer Schüssel mischen. Sauce unmittelbar vor dem Servieren daruntermischen. Mit Brotwürfelchen bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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