Würzig-herber Salbei ist einer der Spitzenreiter in der mediterranen Küche. Bei diesem Rezept wird er mit Knoblauch in Olivenöl leicht knusprig gebraten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Linguine |
| Salz | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Salbei |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ | Zitrone |
| Pfeffer | |
| 150 g | Mozzarella-Perlen, abgetropft |
| 30 g | geriebener Pecorino oder Grana Padano |
Rezept:
Regula
Brodbeck
Annina
Ciocco
Fotos:
Christine
Benz
Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und mit wenig Olivenöl vermischt warm halten. Inzwischen Salbeiblätter von den Stielen zupfen, waschen und gut trocken tupfen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer weiten Bratpfanne erwärmen, Salbeiblätter und Knoblauch darin leicht knusprig braten. Einige Salbeiblätter beiseitestellen. Linguine in die Pfanne geben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, etwas Saft dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Telller anrichten, Mozzarellaperlen und die beiseitegestellten Salbeiblätter darübergeben. Pecorino dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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