Lauwarmer Rotkohlsalat mit gebratenem Thunfischfilet

Lauwarmer Rotkohlsalat mit gebratenem Thunfischfilet

45 Min.

Meerfisch und Kohl: Das kurz gebratene Thunfischfilet wird mit einer Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung gewürzt, der Rotkohlsalat wird lauwarm dazu serviert.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
  • 600 gRotkohl
  • 1½ TLSalz
  • 1Schalotte
  • 1Chilischote
  • 1Zitrone
  • 6 ELOlivenöl
  • 1 ELKoriandersamen
  • 2 ELApfelessig
  • 4 ELAhornsirup
  • 1 ELSzechuanpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft
  • 2 ZweigeThymian
  • 4Thunfischfilets à ca. 150 g
  • 1 TLFleur de sel
  • 1,2 kgRotkohl
  • 3 TLSalz
  • 2Schalotten
  • 2Chilischoten
  • 2Zitronen
  • 12 ELOlivenöl
  • 2 ELKoriandersamen
  • 4 ELApfelessig
  • 8 ELAhornsirup
  • 2 ELSzechuanpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft
  • 4 ZweigeThymian
  • 8Thunfischfilets à ca. 150 g
  • 2 TLFleur de sel
  • 1,8 kgRotkohl
  • 4½ TLSalz
  • 3Schalotten
  • 3Chilischoten
  • 3Zitronen
  • 18 ELOlivenöl
  • 3 ELKoriandersamen
  • 6 ELApfelessig
  • 2,4 dlAhornsirup
  • 3 ELSzechuanpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft
  • 6 ZweigeThymian
  • 12Thunfischfilets à ca. 150 g
  • 3 TLFleur de sel
Kilokalorien
480 kcal
2.000 kj
Eiweiss
36 g
31,9 %
Fett
23 g
45,9 %
Kohlenhydrate
25 g
22,2 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
ziehen lassen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
45 Min.
  1. Vom Rotkohl die äusseren etwas zähen Blätter entfernen. Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz mischen, dabei Salz etwas einreiben. Kohl ca. 20 Minuten ziehen lassen. Schalotte hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Chilischote in Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Chilischote und Koriandersamen dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Kohl auspressen und dazugeben. Zitronensaft, Essig und Ahornsirup dazugiessen und aufkochen. Kohlsalat ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Salat in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

    fast fertig
  2. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Mit Zitronenschale mischen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Fisch mit Fleur de sel würzen. Im restlichen Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Salat mit Filet anrichten. Mit Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung bestreuen und servieren. Dazu passt frisches Brot.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

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