Laugenbretzel

2 Std. 35 Min.

Selbstgemacht sind Laugenbretzeln am Besten. Sie müssen vor dem Backen lediglich für 30 Minuten in den Tiefkühler und kurz in Natronlauge getaucht werden.

  • Vegetarisch

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 4 Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 20 gHefe
  • 3 dlWasser, lauwarm
  • 500 gMehl
  • 1½ TLSalz, ca. 15 g
  • 30 gButter, weich
  • Natronlauge und Garnitur

  • 1 lWasser
  • 1 BeutelNatron à 50 g
  • 1 ELSalz
  • grobes Salz oder Sesamsamen zum Bestreuen
Kilokalorien
500 kcal
2.100 kj
Eiweiss
16 g
13,1 %
Fett
8 g
14,8 %
Kohlenhydrate
88 g
72,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 80 Minuten
tiefkühlen:
ca. 30 Minuten
backen:
20-25 Minuten
Gesamt:
2 Std. 35 Min.
  1. Weiter gehts

    Hefe im Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Butter in Stücken und Hefewasser dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken. Teig ca. 1 Stunde ums Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    1-2 Backbleche mit Backpapier belegen (müssen im Tiefkühler Platz haben). Teig vierteln. Jede Portion zu einem ca. 50 cm langen Strang formen und zu einer Bretzel flechten. Aufs Blech legen. Bretzeln zugedeckt ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Bretzeln samt Blech ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 220 °C vorheizen. Für die Natronlauge Wasser mit Natron und Salz in einer Pfanne mit ca. 25 cm Ø aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Bretzeln mit einer grossen Schaumkelle nacheinander in die Natronlauge tauchen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Herausheben und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Mit Salz oder Sesamsamen bestreuen. Bretzeln 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration