Lauch-Speck-Wähe

Name: Lauch-Speck-Wähe
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 6 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g Lauch, gerüstet gewogen; 150 g Speckwürfelchen; 1 TL Salz; 50 g Gruyère; 200 g Hüttenkäse; 1 dl Milch; 2 Eier; schwarzer Pfeffer; 1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 16 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 22 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Einfaches Rezept für Lauch-Speck-Wähe mit cremigem Guss aus Hüttenkäse, Milch und Gruyère. Die Quiche schmeckt auch kalt. Dazu passt Salat.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt ca.

Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø

450 g Lauch, gerüstet gewogen
150 g Speckwürfelchen
1 TL Salz
50 g Gruyère
200 g Hüttenkäse
1 dl Milch
2 Eier
schwarzer Pfeffer
1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g

900 g Lauch, gerüstet gewogen
300 g Speckwürfelchen
2 TL Salz
100 g Gruyère
400 g Hüttenkäse
2 dl Milch
4 Eier
schwarzer Pfeffer
2 rund ausgewallte Kuchenteige à 270 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: 40-45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 5 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Lauch in Streifen à 0,5 cm schneiden. Speck in einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht knusprig ist. Lauch beigeben. Salzen. Ca. 10 Minuten dünsten, bis der Lauch etwas weich geworden ist, dabei gelegentlich rühren. Alles in eine Schüssel geben.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Gitter in der untersten Rille einschieben. Für den Guss Käse fein durch die Bircherraffel reiben. Hüttenkäse, Milch und Eier in ein hohes Gefäss geben, mit dem Stabmixer pürieren. Käse und Pfeffer dazugeben, mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Guss zur Lauch-Speck-Mischung in die Schüssel geben, gut vermischen. Teig samt Papier in das Blech geben. Mischung gleichmässig darauf verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

Wähe 40–45 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen. Herausnehmen. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passt Salat.

fast fertig

Rezept: Zoe Torinesi

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lauch-speck-waehe

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Tipps

Variante: Zusätzlich frische Thymianblättchen unter die fertige Füllung mischen. Kuchenteig selber machen: 270 g Weissmehl mit 1 TL Salz mischen. 100 g kalte Butter in Würfeln dazugeben, mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verreiben. 1–1,5 dl Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, danach auf etwas Mehl auswallen. Reste der Wähe schmecken auch kalt sehr gut. Allfällige Reste von Speckwürfeli über einen Salat streuen.