Kürbisquiche mit Topping

Name: Kürbisquiche mit Topping
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 6 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g; 500 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2,5 dl Halbrahm; 1 grosses Ei; 120 g geriebener Gruyère; ½ TL gemahlene Muskatnuss; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 8 Tranchen Speck; 1 Mini-Lattich à ca. 80 g; 40 g Weisskabis; 100 g Trauben; 2 EL grobkörniger Senf; 1 EL Kürbiskernöl; 2 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Apfelessig

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 16 g, Fett 43 g, Kohlenhydrate 27 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Die mit Kuchenteig gemachte Kürbisquiche wird mit gebratenem Speck und einem kleinen Salat aus Trauben, Lattich und Kabis als Topping ein feines Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt ca.

Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø

1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g
500 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Knirps
2,5 dl Halbrahm
1 grosses Ei
120 g geriebener Gruyère
½ TL gemahlene Muskatnuss
ca. 2 TL Salz
ca. ½ TL Pfeffer
8 Tranchen Speck
1 Mini-Lattich à ca. 80 g
40 g Weisskabis
100 g Trauben
2 EL grobkörniger Senf
1 EL Kürbiskernöl
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Apfelessig

2 rund ausgewallte Kuchenteige à 270 g
1 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Knirps
5 dl Halbrahm
2 grosse Eier
240 g geriebener Gruyère
1 TL gemahlene Muskatnuss
ca. 4 TL Salz
ca. 1 TL Pfeffer
16 Tranchen Speck
2 Mini-Lattiche à ca. 80 g
80 g Weisskabis
200 g Trauben
4 EL grobkörniger Senf
2 EL Kürbiskernöl
4 EL Sonnenblumenöl
8 EL Apfelessig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig samt Backpapier in die Form legen. Überstehenden Teig hineinfalten und andrücken. Boden mit einer Gabel einstechen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis fein hobeln. Mit Rahm, Ei, Käse, Muskat, Salz und Pfeffer mischen und auf den Teigboden verteilen.

fast fertig
Weiter gehts

In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen. Quiche herausnehmen und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Speck bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe anbraten. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Vom Lattich einige Blätter in Stücke schneiden. Rest mit dem Weisskabis in Streifen schneiden. Trauben halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Senf, beide Öle und Essig zu einer Salatsauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Salat mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Mit dem Speck auf der lauwarmen oder kalten Tarte anrichten.

fast fertig