Lammwürfel mit Tomaten und Zwiebelchen

Name: Lammwürfel mit Tomaten und Zwiebelchen
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Saucenzwiebelchen; 600 g Lammnierstücke; Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Zweige Thymian; 1 EL Zucker; 1 TL Butter; ½ TL Tomatenpüree; 0,5 dl Wasser; 0,5 dl roter Portwein; 1 dl Rotwein; 400 g Cherrytomaten

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 14 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Bei Niedertemperatur im Backofen gegarte Würfel vom Lammnierstück werden in einer Sauce mit Tomaten und caramelisierten Zwiebelchen serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

150 g Saucenzwiebelchen
300 g Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zweig Thymian
½ EL Zucker
½ TL Butter
¼ TL Tomatenpüree
0,25 dl Wasser
0,25 dl roter Portwein
0,5 dl Rotwein
200 g Cherrytomaten

300 g Saucenzwiebelchen
600 g Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 Zweige Thymian
1 EL Zucker
1 TL Butter
½ TL Tomatenpüree
0,5 dl Wasser
0,5 dl roter Portwein
1 dl Rotwein
400 g Cherrytomaten

450 g Saucenzwiebelchen
900 g Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
3 EL Sonnenblumenöl
3 Zweige Thymian
1½ EL Zucker
1½ TL Butter
¾ TL Tomatenpüree
0,75 dl Wasser
0,75 dl roter Portwein
1,5 dl Rotwein
600 g Cherrytomaten

600 g Saucenzwiebelchen
1,2 kg Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
4 Zweige Thymian
2 EL Zucker
2 TL Butter
1 TL Tomatenpüree
1 dl Wasser
1 dl roter Portwein
2 dl Rotwein
800 g Cherrytomaten

750 g Saucenzwiebelchen
1,5 kg Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
5 EL Sonnenblumenöl
5 Zweige Thymian
2½ EL Zucker
2½ TL Butter
1¼ TL Tomatenpüree
1,25 dl Wasser
1,25 dl roter Portwein
2,5 dl Rotwein
1 kg Cherrytomaten

900 g Saucenzwiebelchen
1,8 kg Lammnierstücke
Salz
Pfeffer
6 EL Sonnenblumenöl
6 Zweige Thymian
3 EL Zucker
3 TL Butter
1½ TL Tomatenpüree
1,5 dl Wasser
1,5 dl roter Portwein
3 dl Rotwein
1,2 kg Cherrytomaten

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Zwiebelchen in Wasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen und kalt abschrecken. Wurzelansatz wegschneiden und Zwiebelchen aus der Schale drücken. Lammfleisch in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Platte miterwärmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl rundum 1 Minute anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben. Thymianzweige darauf legen. Fleisch im Ofen 20 Minuten gar ziehen lassen. Bratsatz mit etwas Wasser ablöschen und den Bratjus beiseite stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Zwiebelchen, Butter und Tomatenpüree beigeben und alles mischen. Mit Wasser ablöschen. Bratjus, Port- und Rotwein dazugiessen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Tomaten halbieren und beigeben. Sauce noch ca. 5 Minuten fertig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren Lammfleisch in die Sauce geben. Thymian darüber zupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig