Das russische Nationalgericht zu Ehren der Rande schmeckt super mit Siedfleisch, Kartoffeln, Weisskabis, Karotten, Halbrahm, Knoblauch und Kräutern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | mageres Siedfleisch |
| 1 TL | Salz |
| 2 l | Wasser |
| 200 g | festkochende Kartoffeln |
| 400 g | Weisskabis |
| 350 g | rohe Randen |
| 150 g | violette Karotten oder orange |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Weissweinessig |
| 2 TL | Zucker |
| ½ | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill |
| 100 g | Saurer Halbrahm |
Styling:
Vera
Guala
Fotos:
Christine
Benz
Rezept:
Katrin
Klaus
Siedfleisch unter kaltem Wasser abspülen. Fleisch, Salz und Wasser in eine Pfanne geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Regelmässig den Schaum abschöpfen. Fleisch herausnehmen, Bouillon durch ein feines Sieb oder Tuch in eine grosse Pfanne giessen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zurück in die Bouillon geben.
Kartoffeln in Würfel à ca. 1 cm, Kabis in feine Streifen schneiden. Bouillon aufkochen. Kartoffeln beigeben. Aufkochen und Kabis beigeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen Randen und Karotten an der Röstiraffel reiben. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein schneiden. Alles im Öl in einer beschichteten Bratpfanne ca.5 Minuten dünsten. Essig und Zucker beigeben. Alles zur Bouillon geben und ca. 10 Minuten mitköcheln. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und Borschtsch ca. 15 Minuten ziehen lassen. Petersilie und Dill fein hacken. Suppe anrichten und mit Sauerrahm und den Kräutern servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ ca. 90 Min. köcheln lassen
+ ca. 15 Min. ziehen lassen
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