Bortsch

Name: Bortsch
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 400 g de bouilli de bœuf maigre; 1 cc de sel; 2 l d’eau; 200 g de pommes de terre fermes à la cuisson; 400 g de chou blanc; 350 g de betteraves rouges crues; 150 g de carottes violettes ou orange; 3 gousses d'ail; 1 oignon; 3 cs d'huile de colza; 1 cs de vinaigre de vin blanc; 2 cc de sucre; ½ citron; sel; poivre; ¼ de bouquet de fines herbes; 100 g de demi-crème acidulée

2 h 30 min

Le plat national russe fait honneur aux betteraves rouges qui sont mijotées avec du chou blanc, des carottes, du bouilli de bœuf et des pommes de terre.

sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 gde bouilli de bœuf maigre
1 ccde sel
2 ld’eau
200 gde pommes de terre fermes à la cuisson
400 gde chou blanc
350 gde betteraves rouges crues
150 gde carottes violettes ou orange
3gousses d'ail
1oignon
3 csd'huile de colza
1 csde vinaigre de vin blanc
2 ccde sucre
½citron
sel
poivre
¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. persil et aneth
100 gde demi-crème acidulée

800 gde bouilli de bœuf maigre
2 ccde sel
4 ld’eau
400 gde pommes de terre fermes à la cuisson
800 gde chou blanc
700 gde betteraves rouges crues
300 gde carottes violettes ou orange
6gousses d'ail
2oignons
6 csd'huile de colza
2 csde vinaigre de vin blanc
4 ccde sucre
1citron
sel
poivre
½ bouquetde fines herbes, p. ex. persil et aneth
200 gde demi-crème acidulée

1,2 kgde bouilli de bœuf maigre
3 ccde sel
6 ld’eau
600 gde pommes de terre fermes à la cuisson
1,2 kgde chou blanc
1,1 kgde betteraves rouges crues
450 gde carottes violettes ou orange
9gousses d'ail
3oignons
9 csd'huile de colza
3 csde vinaigre de vin blanc
6 ccde sucre
1½citron
sel
poivre
¾ de bouquetde fines herbes, p. ex. persil et aneth
300 gde demi-crème acidulée

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 700 kj
Protéines: 27 g; 28,6 %
Lipides: 17 g; 40,6 %
Glucides: 29 g; 30,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

cuisson:: env. 90 minutes

repos:: env. 15 minutes

Total:: 2 h 30 min

Rincer le bouilli sous l'eau froide. Le mettre avec le sel et l'eau dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux env. 1 h 30. Écumer régulièrement. Retirer la viande, passer le bouillon à travers une passoire fine ou une mousseline dans une grande casserole. Détailler la viande en menus morceaux et la remettre dans le bouillon.

Presque au bout
Couper les pommes de terre en dés d'env. 1 cm et le chou en fines lanières. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les pommes de terre. Porter encore une fois à ébullition et ajouter le chou. Laisser mijoter à feu moyen env. 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Entre-temps, râper les betteraves et les carottes sur une râpe à rösti. Hacher fin l'ail. Couper fin l'oignon. Faire revenir le tout dans l'huile dans une poêle antiadhésive durant env. 5 min. Mouiller avec le vinaigre, ajouter le sucre. Verser le tout dans le bouillon et faire mijoter le tout durant env. 10 min. Presser le citron, ajouter le jus. Relever de sel et de poivre. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le bortsch env. 15 min. Ciseler finement le persil et l'aneth. Dresser la soupe et la servir avec la crème acidulée et les fines herbes.

Presque au bout