Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Lachstoast mit Orangen-Bier-Hollandaise

Lachstoast mit Orangen-Bier-Hollandaise

Zum Brunch, als Vorspeise oder auf einem Buffet schmeckt Rauchlachs mit einem pochierten Ei auf Sauerteigtoast mit Avocado und Orangen-Bier-Hollandaise.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 50 gRauchlachs
  • 2 ScheibenSauerteigbrot
  • ½reife Avocado
  • Salz
  • 0,5 lWasser
  • 1½ ELWeissweinessig
  • 2Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 50 gButter
  • 1frisches Eigelb
  • 0,25 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • ½ ELOrangensaft
  • Salz
  • ¼Orange
  • 100 gRauchlachs
  • 4 ScheibenSauerteigbrot
  • 1reife Avocado
  • Salz
  • 1 lWasser
  • 3 ELWeissweinessig
  • 4Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 100 gButter
  • 2frische Eigelbe
  • 0,5 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • 1 ELOrangensaft
  • Salz
  • ½Orange
  • 150 gRauchlachs
  • 6 ScheibenSauerteigbrot
  • reife Avocados
  • Salz
  • 1,5 lWasser
  • 4½ ELWeissweinessig
  • 6Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 150 gButter
  • 3frische Eigelbe
  • 0,75 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • 1½ ELOrangensaft
  • Salz
  • ¾Orange
  • 200 gRauchlachs
  • 8 ScheibenSauerteigbrot
  • 2reife Avocados
  • Salz
  • 2 lWasser
  • 6 ELWeissweinessig
  • 8Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 200 gButter
  • 4frische Eigelbe
  • 1 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • 2 ELOrangensaft
  • Salz
  • 1Orange
  • 250 gRauchlachs
  • 10 ScheibenSauerteigbrot
  • reife Avocados
  • Salz
  • 2,5 lWasser
  • 7½ ELWeissweinessig
  • 10Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 250 gButter
  • 5frische Eigelbe
  • 1,25 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • 2½ ELOrangensaft
  • Salz
  • Orangen
  • 300 gRauchlachs
  • 12 ScheibenSauerteigbrot
  • 3reife Avocados
  • Salz
  • 3 lWasser
  • 9 ELWeissweinessig
  • 12Eier
  • Orangen-Bier-Hollandaise

  • 300 gButter
  • 6frische Eigelbe
  • 1,5 dlRauchbier, z. B. Smoked Doppelbock
  • 3 ELOrangensaft
  • Salz
  • Orangen
Kilokalorien
540 kcal
2.250 kj
Eiweiss
20 g
15,2 %
Fett
40 g
68,2 %
Kohlenhydrate
22 g
16,7 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten

Das könnte dir helfen:

  1. Weiter gehts

    Für die Sauce hollandaise Butter langsam schmelzen. Eigelbe mit Bier, Orangensaft und wenig Salz in eine Chromstahlschüssel geben, verrühren. Über einem heissen Wasserbad schaumig schlagen, dabei die flüssige Butter im Fadenlauf dazugiessen, bis die Sauce dick bindet. Orangenschale fein dazureiben. Mit Salz abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen, Sauce unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad warm halten.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Brot toasten oder im Ofen rösten. Avocado halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale heben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz abschmecken. Mit dem Lachs auf die Brotscheiben verteilen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser soll nur noch simmern. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. Nacheinander in das Essigwasser gleiten lassen. Dabei mithilfe eines Löffels das Eiweiss um das Eigelb legen. 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Eier mit einer Lochkelle herausheben, gut abtropfen lassen. Eier auf die Brote verteilen. Mit Orangen-Bier-Hollandaise servieren.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachstoast-mit-orangen-bier-hollandaise
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Nutzt du die Kochbücher schon?

rezeptsammlungsteaser-buch-mit-herz

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

  1. Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
  2. einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
  3. jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Neugierig geworden? Du kannst direkt loslegen:

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren