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Kurkuma-Spargeln mit Pistazien-Crunch
Gesamt: 50 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 16 g, 210 kcal
Kurkuma alias Gelbwurz gibt weissen Spargeln Aroma und einen gelben Farbton. Crunch aus Panko und grünen Pistazien setzen einen knusprigen Geschmacksakzent.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g weisse Spargeln
- 5 dl Wasser
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 1 EL Butter
- 10 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Prise Fleur de sel
- 5 g gehackte grüne Pistazien
- 1 Zweig Kerbel
- 500 g weisse Spargeln
- 1 l Wasser
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 EL Butter
- 20 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Prise Fleur de sel
- 10 g gehackte grüne Pistazien
- ¼ Bund Kerbel
- 1 kg weisser Spargeln
- 2 l Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Salz
- 4 EL Butter
- 40 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 1 Prise Fleur de sel
- 25 g gehackte grüne Pistazien
- ½ Bund Kerbel
- 1,5 kg weisse Spargeln
- 3 l Wasser
- 1½ TL Kurkuma
- 3 TL Salz
- 6 EL Butter
- 60 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 2 Prisen Fleur de sel
- 40 g gehackte grüne Pistazien
- ¾ Bund Kerbel
- 2 kg weisse Spargeln
- 4 l Wasser
- 2 TL Kurkuma
- 4 TL Salz
- 8 EL Butter
- 80 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 2 Prisen Fleur de sel
- 50 g gehackte grüne Pistazien
- 1 Bund Kerbel
- 2,5 kg weisse Spargeln
- 5 l Wasser
- 2½ TL Kurkuma
- 5 TL Salz
- 10 EL Butter
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 3 Prisen Fleur de sel
- 60 g gehackte grüne Pistazien
- 1¼ Bund Kerbel
- 3 kg weisse Spargeln
- 6 l Wasser
- 3 TL Kurkuma
- 6 TL Salz
- 12 EL Butter
- 120 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 3 Prisen Fleur de sel
- 75 g gehackte grüne Pistazien
- 1½ Bund Kerbel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kochen:
- 15-20 Minuten
- Gesamt:
- 50 Minuten
-
Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Wasser, Kurkuma und Salz aufkochen. Spargeln je nach Dicke im Kurkuma-Sud 15–20 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Panko dazugeben und knusprig rösten, bis es leicht Farbe annimmt. Fleur de sel und Pistazien dazugeben und mischen. Spargeln aus dem Sud heben, abtropfen lassen und anrichten. Restliche Butter schmelzen und über die Spargeln giessen. Mit Pistazien-Crunch bestreuen, Kerbel darüberzupfen.
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