Asparagi alla curcuma con croccante di pistacchi

Asparagi alla curcuma con croccante di pistacchi

50 min

La curcuma conferisce aroma e colore giallo agli asparagi bianchi, il panko e i pistacchi aggiungono alla pietanza una croccante nota di gusto.

  • vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 500 gd’asparagi bianchi
  • 1 ld’acqua
  • ½ cucchiainodi curcuma
  • 1 cucchiainodi sale
  • 2 cucchiaidi burro
  • 20 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 0,5 presadi fleur de sel
  • 12,5 gdi pistacchi verdi tritati
  • ¼ di  mazzettodi cerfoglio
  • 1 kgd’asparagi bianchi
  • 2 ld’acqua
  • 1 cucchiainodi curcuma
  • 2 cucchiainidi sale
  • 4 cucchiaidi burro
  • 40 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 1 presadi fleur de sel
  • 25 gdi pistacchi verdi tritati
  • ½ mazzettodi cerfoglio
  • 1,5 kgd’asparagi bianchi
  • 3 ld’acqua
  • 1½ cucchiainidi curcuma
  • 3 cucchiainidi sale
  • 6 cucchiaidi burro
  • 60 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 1,5 presedi fleur de sel
  • 37,5 gdi pistacchi verdi tritati
  • ¾ di  mazzettodi cerfoglio
  • 2 kgd’asparagi bianchi
  • 4 ld’acqua
  • 2 cucchiainidi curcuma
  • 4 cucchiainidi sale
  • 8 cucchiaidi burro
  • 80 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 2 presedi fleur de sel
  • 50 gdi pistacchi verdi tritati
  • 1 mazzettodi cerfoglio
  • 2,5 kgd’asparagi bianchi
  • 5 ld’acqua
  • 2½ cucchiainidi curcuma
  • 5 cucchiainidi sale
  • 10 cucchiaidi burro
  • 100 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 2,5 presedi fleur de sel
  • 62,5 gdi pistacchi verdi tritati
  • 1¼ di  mazzettidi cerfoglio
  • 3 kgd’asparagi bianchi
  • 6 ld’acqua
  • 3 cucchiainidi curcuma
  • 6 cucchiainidi sale
  • 12 cucchiaidi burro
  • 120 gdi panko (pangrattato giapponese)
  • 3 presedi fleur de sel
  • 75 gdi pistacchi verdi tritati
  • 1½ mazzettidi cerfoglio
Kilocalorie
220 kcal
900 kj
Proteine
7 g
14,3 %
Grassi
12 g
55,1 %
Carboidrati
15 g
30,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura:
15-20 minuti
Tempo totale:
50 min
  1. Pelate tutto il gambo degli asparagi e spuntateli. Portate a ebollizione l'acqua con la curcuma e il sale. Lessate gli asparagi nell'acqua aromatizzata per 15–20 minuti a seconda dello spessore ed estraeteli al dente. Nel frattempo, fate fondere la metà del burro in una padella. Aggiungete il panko e rosolatelo finché diventa croccante e si colora leggermente. Unite la fleur de sel e i pistacchi e mescolate. Estraete gli asparagi dal liquido di cottura, fateli sgocciolare e serviteli. Fate fondere il resto del burro e versatelo sugli asparagi. Cospargeteli con il croccante di pistacchi, guarniteli con il cerfoglio e servite.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

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