Asparagi alla curcuma con croccante di pistacchi

Name: Asparagi alla curcuma con croccante di pistacchi
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg d’asparagi bianchi; 2 l d’acqua; 1 cucchiaino di curcuma; 2 cucchiaini di sale; 4 cucchiai di burro; 40 g di panko (pangrattato giapponese); 1 presa di fleur de sel; 25 g di pistacchi verdi tritati; ½ mazzetto di cerfoglio

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 11 g, carboidrati 16 g, 210 kcal

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Appunto personale

La curcuma conferisce aroma e colore giallo agli asparagi bianchi, il panko e i pistacchi aggiungono alla pietanza una croccante nota di gusto.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

250 g d’asparagi bianchi
5 dl d’acqua
¼ di cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro
10 g di panko (pangrattato giapponese)
1 presa di fleur de sel
5 g di pistacchi verdi tritati
1 rametto di cerfoglio

500 g d’asparagi bianchi
1 l d’acqua
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro
20 g di panko (pangrattato giapponese)
1 presa di fleur de sel
10 g di pistacchi verdi tritati
¼ di mazzetto di cerfoglio

1 kg d’asparagi bianchi
2 l d’acqua
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di burro
40 g di panko (pangrattato giapponese)
1 presa di fleur de sel
25 g di pistacchi verdi tritati
½ mazzetto di cerfoglio

1,5 kg d’asparagi bianchi
3 l d’acqua
1½ cucchiaini di curcuma
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro
60 g di panko (pangrattato giapponese)
2 prese di fleur de sel
40 g di pistacchi verdi tritati
¾ di mazzetto di cerfoglio

2 kg d’asparagi bianchi
4 l d’acqua
2 cucchiaini di curcuma
4 cucchiaini di sale
8 cucchiai di burro
80 g di panko (pangrattato giapponese)
2 prese di fleur de sel
50 g di pistacchi verdi tritati
1 mazzetto di cerfoglio

2,5 kg d’asparagi bianchi
5 l d’acqua
2½ cucchiaini di curcuma
5 cucchiaini di sale
10 cucchiai di burro
100 g di panko (pangrattato giapponese)
3 prese di fleur de sel
60 g di pistacchi verdi tritati
1¼ di mazzetti di cerfoglio

3 kg d’asparagi bianchi
6 l d’acqua
3 cucchiaini di curcuma
6 cucchiaini di sale
12 cucchiai di burro
120 g di panko (pangrattato giapponese)
3 prese di fleur de sel
75 g di pistacchi verdi tritati
1½ mazzetti di cerfoglio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Pela tutto il gambo degli asparagi e spuntali. Porta a ebollizione l’acqua con la curcuma e il sale. Lessa gli asparagi nell’acqua aromatizzata per 15-20 minuti a seconda dello spessore ed estraili al dente. Nel frattempo, fai fondere la metà del burro in una padella. Aggiungi il panko e rosolalo, finché diventa croccante e si colora leggermente. Unisci la fleur de sel e i pistacchi. Estrai gli asparagi dal liquido di cottura, falli sgocciolare e servili. Fai fondere il resto del burro e versalo sugli asparagi. Cospargili con il croccante di pistacchi, guarniscili con il cerfoglio e servi.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-alla-curcuma-con-croccante-di-pistacchi

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