Asparagi alla curcuma con croccante di pistacchi
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g,
grassi 11 g,
carboidrati 16 g, 210 kcal
Appunto personale
La curcuma conferisce aroma e colore giallo agli asparagi bianchi, il panko e i pistacchi aggiungono alla pietanza una croccante nota di gusto.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 250 g d’asparagi bianchi
- 5 dl d’acqua
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di burro
- 10 g di panko (pangrattato giapponese)
- 1 presa di fleur de sel
- 5 g di pistacchi verdi tritati
- 1 rametto di cerfoglio
- 500 g d’asparagi bianchi
- 1 l d’acqua
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- 20 g di panko (pangrattato giapponese)
- 1 presa di fleur de sel
- 10 g di pistacchi verdi tritati
- ¼ di mazzetto di cerfoglio
- 1 kg d’asparagi bianchi
- 2 l d’acqua
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai di burro
- 40 g di panko (pangrattato giapponese)
- 1 presa di fleur de sel
- 25 g di pistacchi verdi tritati
- ½ mazzetto di cerfoglio
- 1,5 kg d’asparagi bianchi
- 3 l d’acqua
- 1½ cucchiaini di curcuma
- 3 cucchiaini di sale
- 6 cucchiai di burro
- 60 g di panko (pangrattato giapponese)
- 2 prese di fleur de sel
- 40 g di pistacchi verdi tritati
- ¾ di mazzetto di cerfoglio
- 2 kg d’asparagi bianchi
- 4 l d’acqua
- 2 cucchiaini di curcuma
- 4 cucchiaini di sale
- 8 cucchiai di burro
- 80 g di panko (pangrattato giapponese)
- 2 prese di fleur de sel
- 50 g di pistacchi verdi tritati
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 2,5 kg d’asparagi bianchi
- 5 l d’acqua
- 2½ cucchiaini di curcuma
- 5 cucchiaini di sale
- 10 cucchiai di burro
- 100 g di panko (pangrattato giapponese)
- 3 prese di fleur de sel
- 60 g di pistacchi verdi tritati
- 1¼ di mazzetti di cerfoglio
- 3 kg d’asparagi bianchi
- 6 l d’acqua
- 3 cucchiaini di curcuma
- 6 cucchiaini di sale
- 12 cucchiai di burro
- 120 g di panko (pangrattato giapponese)
- 3 prese di fleur de sel
- 75 g di pistacchi verdi tritati
- 1½ mazzetti di cerfoglio
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- 15-20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Pela tutto il gambo degli asparagi e spuntali. Porta a ebollizione l’acqua con la curcuma e il sale. Lessa gli asparagi nell’acqua aromatizzata per 15-20 minuti a seconda dello spessore ed estraili al dente. Nel frattempo, fai fondere la metà del burro in una padella. Aggiungi il panko e rosolalo, finché diventa croccante e si colora leggermente. Unisci la fleur de sel e i pistacchi. Estrai gli asparagi dal liquido di cottura, falli sgocciolare e servili. Fai fondere il resto del burro e versalo sugli asparagi. Cospargili con il croccante di pistacchi, guarniscili con il cerfoglio e servi.
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