Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen

Name: Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 gelbe Peperoni; 1 säuerlicher Apfel; 400 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss; 40 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebouillon; 1 Peperoncino; 1 TL Madras-Curry; 8 Kaninchenfilets; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; ¼ Bund Petersilie

50 Min.

Mit Curry gewürzte und gebratene Spiesschen mit Kaninchenfilets machen aus einer Kürbissuppe ein attraktives Hauptgericht, das auch bei Gästen gut ankommt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½gelbe Peperoni
½säuerlicher Apfel
200 gKürbis gerüstet gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
20 gIngwer
1Knoblauchzehe
2 ELRapsöl
5 dlGemüsebouillon
½Peperoncino
ca. ½ TLMadras-Curry
4Kaninchenfilets
1 ELSojasauce
½ ELHonig
0,125 BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

1gelbe Peperoni
1säuerlicher Apfel
400 gKürbis gerüstet gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
40 gIngwer
2Knoblauchzehen
4 ELRapsöl
1 lGemüsebouillon
1Peperoncino
ca. 1 TLMadras-Curry
8Kaninchenfilets
2 ELSojasauce
1 ELHonig
¼ BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

2gelbe Peperoni
2säuerliche Äpfel
800 gKürbis gerüstet gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
80 gIngwer
4Knoblauchzehen
8 ELRapsöl
2 lGemüsebouillon
2Peperoncini
ca. 2 TLMadras-Curry
16Kaninchenfilets
4 ELSojasauce
2 ELHonig
½ BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

3gelbe Peperoni
3säuerliche Äpfel
1,2 kgKürbis gerüstet gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
120 gIngwer
6Knoblauchzehen
12 ELRapsöl
3 lGemüsebouillon
3Peperoncini
ca. 3 TLMadras-Curry
24Kaninchenfilets
6 ELSojasauce
3 ELHonig
¾ BundPetersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 41 g; 45,9 %
Fett: 13 g; 32,8 %
Kohlenhydrate: 19 g; 21,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Peperoni und Apfel rüsten, Kerne entfernen. Beides mit Kürbis in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Alles in etwas Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Peperoncino in Ringe schneiden. Die Hälfte davon mit etwas Curry beigeben. Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Curry und Salz abschmecken.

fast fertig
Kaninchenfilets wellenartig aufspiessen. Mit Sojasauce, Honig und wenig Curry marinieren. Spiesschen in restlichem Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Petersilie zur Suppe zupfen. Suppe mit den restlichen Peperoncini und den Kaninchenspiesschen servieren.

fast fertig