Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen

Name: Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 gelbe Peperoni; 1 säuerlicher Apfel; 400 g Kürbis gerüstet gewogen; 40 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebouillon; 1 Peperoncino; 1 TL Madras-Curry; 8 Kaninchenrückenfilets; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; ¼ Bund Petersilie

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 20 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Curry gewürzte und gebratene Spiesschen mit Kaninchenfilets machen aus einer Kürbissuppe ein attraktives Hauptgericht, das auch bei Gästen gut ankommt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ gelbe Peperoni
¼ säuerlicher Apfel
100 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
10 g Ingwer
½ Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
2,5 dl Gemüsebouillon
¼ Peperoncino
ca. ¼ TL Madras-Curry
2 Kaninchenrückenfilets
½ EL Sojasauce
¼ EL Honig
1 Zweig Petersilie

½ gelbe Peperoni
½ säuerlicher Apfel
200 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
5 dl Gemüsebouillon
½ Peperoncino
ca. ½ TL Madras-Curry
4 Kaninchenrückenfilets
1 EL Sojasauce
½ EL Honig
2 Zweige Petersilie

1 gelbe Peperoni
1 säuerlicher Apfel
400 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
1 l Gemüsebouillon
1 Peperoncino
ca. 1 TL Madras-Curry
8 Kaninchenrückenfilets
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
¼ Bund Petersilie

1½ gelbe Peperoni
1½ säuerliche Äpfel
600 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
60 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
6 EL Rapsöl
1,5 l Gemüsebouillon
1½ Peperoncini
ca. 1½ TL Madras-Curry
12 Kaninchenrückenfilets
3 EL Sojasauce
1½ EL Honig
¼ Bund Petersilie

2 gelbe Peperoni
2 säuerliche Äpfel
800 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
80 g Ingwer
4 Knoblauchzehen
8 EL Rapsöl
2 l Gemüsebouillon
2 Peperoncini
ca. 2 TL Madras-Curry
16 Kaninchenrückenfilets
4 EL Sojasauce
2 EL Honig
½ Bund Petersilie

2½ gelbe Peperoni
2½ säuerliche Äpfel
1 kg Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
100 g Ingwer
5 Knoblauchzehen
1 dl Rapsöl
2,5 l Gemüsebouillon
2½ Peperoncini
ca. 2½ TL Madras-Curry
20 Kaninchenrückenfilets
5 EL Sojasauce
2½ EL Honig
¼ Bund Petersilie

3 gelbe Peperoni
3 säuerliche Äpfel
1,2 kg Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido) oder Butternuss
120 g Ingwer
6 Knoblauchzehen
1,2 dl Rapsöl
3 l Gemüsebouillon
3 Peperoncini
ca. 3 TL Madras-Curry
24 Kaninchenrückenfilets
6 EL Sojasauce
3 EL Honig
¾ Bund Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Peperoni und Apfel rüsten, Kerne entfernen. Beides mit Kürbis in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Alles in etwas Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Peperoncino in Ringe schneiden. Die Hälfte davon mit etwas Curry beigeben. Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Curry und Salz abschmecken.

fast fertig
Kaninchenfilets wellenartig aufspiessen. Mit Sojasauce, Honig und wenig Curry marinieren. Spiesschen in restlichem Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Petersilie zur Suppe zupfen. Suppe mit den restlichen Peperoncini und den Kaninchenspiesschen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbissuppe-mit-kaninchenspiesschen

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