Zuppa di zucca con spiedini di coniglio

Name: Zuppa di zucca con spiedini di coniglio
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 peperone giallo; 1 mela acidula; 400 g di zucca, pesata già mondata; 40 g di zenzero; 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 l di brodo di verdura; 1 peperoncino; 1 cucchiaino di curry madras; 8 filetti di coniglio; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di miele; ¼ di mazzetto di prezzemolo

50 min

Gli spiedini con filetti di coniglio arrostiti e speziati al curry impreziosiscono la zuppa di zucca, rendendola un piatto perfetto anche per gli ospiti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½peperone giallo
½mela acidula
200 gdi zucca, pesata già mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
20 gdi zenzero
1spicchio d'aglio
2 cucchiaid’olio di colza
5 dldi brodo di verdura
½peperoncino
ca. ½ cucchiainodi curry madras
4filetti di coniglio
1 cucchiaiodi salsa di soia
½ cucchiaiodi miele
0,125 mazzettodi prezzemolo

1peperone giallo
1mela acidula
400 gdi zucca, pesata già mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
40 gdi zenzero
2spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio di colza
1 ldi brodo di verdura
1peperoncino
ca. 1 cucchiainodi curry madras
8filetti di coniglio
2 cucchiaidi salsa di soia
1 cucchiaiodi miele
¼ di mazzettodi prezzemolo

2peperoni gialli
2mele acidule
800 gdi zucca, pesata già mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
80 gdi zenzero
4spicchi d'aglio
8 cucchiaid’olio di colza
2 ldi brodo di verdura
2peperoncini
ca. 2 cucchiainidi curry madras
16filetti di coniglio
4 cucchiaidi salsa di soia
2 cucchiaidi miele
½ mazzettodi prezzemolo

3peperoni gialli
3mele acidule
1,2 kgdi zucca, pesata già mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
120 gdi zenzero
6spicchi d'aglio
12 cucchiaid’olio di colza
3 ldi brodo di verdura
3peperoncini
ca. 3 cucchiainidi curry madras
24filetti di coniglio
6 cucchiaidi salsa di soia
3 cucchiaidi miele
¾ di mazzettodi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 430 kcal; 1.800 kj
Proteine: 33 g; 31,9 %
Grassi: 22 g; 47,8 %
Carboidrati: 21 g; 20,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Mondate il peperone e la mela, eliminando i semi. Tagliateli entrambi a dadini, insieme alla zucca. Sminuzzate lo zenzero e l'aglio. Fate soffriggere il tutto in po' d'olio. Sfumate con il brodo. Tagliate il peperoncino ad anelli e aggiungetene la metà con un po' di curry. Fate sobbollire la zuppa per ca. 20 minuti con coperchio, poi riducetela in purea con un frullatore a immersione. Insaporite con curry e sale.

Ci sei quasi!
Infilzate i filetti di coniglio a onda sugli spiedini, poi marinateli con la salsa di soia, il miele e un po' di curry. Rosolate gli spiedini nell'olio restante per ca. 5 minuti, girandoli per cuocerli su tutti i lati. Distribuite la zuppa nei piatti, guarnitela con le foglie di prezzemolo e qualche anello di peperoncino messo da parte e servite con gli spiedini di coniglio.

Ci sei quasi!