Kürbisaufstrich

Name: Kürbisaufstrich
Total time: 40 min
Yield: Für 3 Einmachgläser à 2 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Muskatnuss; 2 EL Limettensaft; 1 cm Ingwer; 1 gestrichener TL Salz; 4 EL Olivenöl

40 Min.

Der vegane und laktosefreie Aufstrich aus püriertem Kürbis – Hokkaido oder Butternut – passt prima zu Proteinbrot mit Mandeln. Er schmeckt auch als Dip.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Einmachgläser à 2 dl

600 gHokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen
1 Msp.Zimt
1 Msp.Muskatnuss
2 ELLimettensaft
1 cmIngwer
ca. 1 gestrichener TLSalz
4 ELOlivenöl

1,2 kgHokkaidokürbis (Oranger Knirps) oder Butternusskürbis, gerüstet gewogen
2 Msp.Zimt
2 Msp.Muskatnuss
4 ELLimettensaft
2 cmIngwer
ca. 2 gestrichene TLSalz
8 ELOlivenöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 2 g; 5,3 %
Fett: 12 g; 71,1 %
Kohlenhydrate: 9 g; 23,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einköcheln lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Kürbis ungeschält in Würfel schneiden. Knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Wasser abgiessen. Kürbis kurz ausdampfen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Zimt, Muskatnuss und Limettensaft dazugeben. Ingwer fein dazureiben. Püree bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Olivenöl darunterrühren. In verschlossenem Gefäss im Kühlschrank ist der Kürbisaufstrich ca. 1 Woche haltbar. Eingefroren ca. 3 Monate.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 2 g; 5,3 %
Fett: 12 g; 71,1 %
Kohlenhydrate: 9 g; 23,7 %

Gewusst wie

Eine Portion von 30 g hat folgende Nährwerte: 27kcal/117kJ, Fett 2 g, Eiweiss 0,3 g, Kohlenhydrate 1,3 g. Butternusskürbis schälen, dann wird der Aufstrich noch cremiger. Dazu passt Proteinbrot mit Mandeln.