Crema di zucca

Name: Crema di zucca
Total time: 40 min
Yield: Per 3 vasi per conserve da 2 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca Hokkaido (Orange Knirps) o Butternut; 1 punta di coltello di cannella; 1 punta di coltello di noce moscata; 2 cucchiai di succo di limetta; 1 cm di zenzero; 1 cucchiaino raso di sale; 4 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 2 g, grassi 12 g, carboidrati 9 g, 170 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questa crema di zucca vegana senza lattosio, realizzata con la varietà Hokkaido o Butternut, è una vera bontà con una fetta di pane proteico alle mandorle.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

vasi per conserve da 2 dl

600 g di zucca Hokkaido (Orange Knirps) o Butternut
1 punta di coltello di cannella
1 punta di coltello di noce moscata
2 cucchiai di succo di limetta
1 cm di zenzero
ca. 1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai d’olio d’oliva

1,2 kg di zucca Hokkaido (Orange Knirps) o Butternut
2 punte di coltello di cannella
2 punte di coltello di noce moscata
4 cucchiai di succo di limetta
2 cm di zenzero
ca. 2 cucchiaini rasi di sale
8 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 40 minuti

Taglia la zucca Hokkaido a cubetti senza sbucciarla, coprila d'acqua e cuocila finché si ammorbidisce. Scola l'acqua e fai svaporare brevemente la zucca, poi riducila in purea con un frullatore a immersione. Unisci la cannella, la noce moscata, il succo di limetta e lo zenzero grattugiato finemente. Lascia ridurre la purea a fuoco basso per ca. 10 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere la consistenza desiderata. Sala. Lascia intiepidire. Unisci l'olio d'oliva. In un barattolo a chiusura ermetica e in frigo la crema di zucca si conserva per ca. 1 settimana. In congelatore si conserva per ca. 3 mesi.

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

La crema risulterà molto più cremosa se la zucca viene cotta senza buccia. Ottima con il pane proteico alle mandorle. Una porzione di ca. 30 g ha i seguenti valori nutritivi: 27 kcal, 2 g di grassi, 0,3 g di proteine, 1,3 g d carboidrati.

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