Pâte à tartiner à la courge
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par bocal: protéines 2 g,
lipides 12 g,
glucides 9 g, 170 kcal
Note personnelle
La saveur de cette pâte à tartiner végane et sans lactose s'accorde à merveille avec du pain protéiné aux amandes. On peut aussi l'utiliser en guise de dip.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
3
- 3
- 6
bocaux de 2 dl
- 600 g de courge de Hokkaïdo (potimarron) ou de courge butternut, pesée parée
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 2 cs de jus de citron vert
- 1 cm de gingembre
- env. 1 cc rase de sel
- 4 cs d'huile d'olive
- 1,2 kg de courge de Hokkaïdo (potimarron) ou de courge butternut, pesée parée
- 2 pointes de couteau de cannelle
- 2 pointes de couteau de noix de muscade
- 4 cs de jus de citron vert
- 2 cm de gingembre
- env. 2 cc rases de sel
- 8 cs d'huile d'olive
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- faire réduire:
- env. 10 minutes
- Total:
- 40 min.
-
Tailler la courge en dés sans la peler. Les faire cuire jusqu'à tendreté recouverts d'eau. Égoutter, laisser brièvement la vapeur s'échapper puis réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Incorporer la cannelle, la muscade et le jus de citron vert puis y râper finement le gingembre. Faire réduire env. 10 min à feu doux en remuant, jusqu'à obtention de la consistance désirée. Relever de sel, laisser tiédir un peu puis ajouter l'huile d'olive. Conservée dans un récipient hermétique, la pâte à tartiner se garde env. 1 semaine au réfrigérateur et env. 3 mois au congélateur.
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Les p'tits trucs
Valeurs nutritives d'une portion de 30 g: 27 kcal/117 kJ, lipides 2 g, protéines 0,3 g, glucides 1,3 g. Si vous utilisez de la courge butternut, pelez-la, la pâte à tartiner s'en trouvera encore plus onctueuse. À servir idéalement avec du pain protéiné aux amandes.
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