Kürbis-Rotkohl-Salat mit Erdnüssen

Name: Kürbis-Rotkohl-Salat mit Erdnüssen
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 400 g Rotkohl; 2 Limetten; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sesamöl; 650 g Kürbis; 2 Frühlingszwiebeln; 60 g gesalzene Erdnüsse; 1 Bund Koriander

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 14 g, 260 kcal

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Sojasauce, Sesamöl, Limetten, Koriander und Erdnüsse geben dem Kürbis-Rotkohl-Salat eine asiatische Note. Als Beilage oder mit Reis als kleine Mahlzeit.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

100 g Rotkohl
½ Limette
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
160 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
½ Frühlingszwiebel
15 g gesalzene Erdnüsse
¼ Bund Koriander

200 g Rotkohl
1 Limette
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
325 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
1 Frühlingszwiebel
30 g gesalzene Erdnüsse
½ Bund Koriander

400 g Rotkohl
2 Limetten
4 EL Sojasauce
4 EL Sesamöl
650 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
2 Frühlingszwiebeln
60 g gesalzene Erdnüsse
1 Bund Koriander

600 g Rotkohl
3 Limetten
6 EL Sojasauce
6 EL Sesamöl
975 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
3 Frühlingszwiebeln
90 g gesalzene Erdnüsse
1½ Bund Koriander

800 g Rotkohl
4 Limetten
8 EL Sojasauce
8 EL Sesamöl
1,3 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
4 Frühlingszwiebeln
120 g gesalzene Erdnüsse
2 Bund Koriander

1 kg Rotkohl
5 Limetten
10 EL Sojasauce
10 EL Sesamöl
1,625 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
5 Frühlingszwiebeln
150 g gesalzene Erdnüsse
2½ Bund Koriander

1,2 kg Rotkohl
6 Limetten
12 EL Sojasauce
12 EL Sesamöl
1,95 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
6 Frühlingszwiebeln
180 g gesalzene Erdnüsse
3 Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Rotkohl halbieren und in feine Streifen hobeln. Limetten auspressen. Saft mit Sojasauce und Öl verrühren. Dressing mit dem Kohl verkneten. Kürbis in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles mit dem Rotkohl mischen. Koriander und Erdnüsse darüberstreuen.

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-rotkohl-salat-mit-erdnuessen

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Tipp

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