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Kürbis-Rotkohl-Salat mit Erdnüssen

Kürbis-Rotkohl-Salat mit Erdnüssen

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 14 g, 260 kcal
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Sojasauce, Sesamöl, Limetten, Koriander und Erdnüsse geben dem Kürbis-Rotkohl-Salat eine asiatische Note. Als Beilage oder mit Reis als kleine Mahlzeit.

Zutaten

Beilage

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 100 g Rotkohl
  • ½ Limette
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 160 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • ½ Frühlingszwiebel
  • 15 g gesalzene Erdnüsse
  • ¼ Bund Koriander
  • 200 g Rotkohl
  • 1 Limette
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 325 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 30 g gesalzene Erdnüsse
  • ½ Bund Koriander
  • 400 g Rotkohl
  • 2 Limetten
  • 4 EL Sojasauce
  • 4 EL Sesamöl
  • 650 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 60 g gesalzene Erdnüsse
  • 1 Bund Koriander
  • 600 g Rotkohl
  • 3 Limetten
  • 6 EL Sojasauce
  • 6 EL Sesamöl
  • 975 g Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 90 g gesalzene Erdnüsse
  • 1½ Bund Koriander
  • 800 g Rotkohl
  • 4 Limetten
  • 8 EL Sojasauce
  • 8 EL Sesamöl
  • 1,3 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 120 g gesalzene Erdnüsse
  • 2 Bund Koriander
  • 1 kg Rotkohl
  • 5 Limetten
  • 10 EL Sojasauce
  • 10 EL Sesamöl
  • 1,625 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 150 g gesalzene Erdnüsse
  • 2½ Bund Koriander
  • 1,2 kg Rotkohl
  • 6 Limetten
  • 12 EL Sojasauce
  • 12 EL Sesamöl
  • 1,95 kg Kürbis , z. B. Muscade de Provence
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 180 g gesalzene Erdnüsse
  • 3 Bund Koriander

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
  1. Rotkohl halbieren und in feine Streifen hobeln. Limetten auspressen. Saft mit Sojasauce und Öl verrühren. Dressing mit dem Kohl verkneten. Kürbis in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles mit dem Rotkohl mischen. Koriander und Erdnüsse darüberstreuen.

Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-rotkohl-salat-mit-erdnuessen
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Tipp

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