Kräuternudeln mit Pancetta

Name: Kräuternudeln mit Pancetta
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Petersilienwurzeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 200 g Pancetta oder Rohschinken; 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas; 1 Bund gemischte Kräuter; 50 g Rucola; 400 g frische Nudeln; Salz; 16 entsteinte, schwarze Oliven; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 61 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Gebratene Petersilienwurzeln, Knoblauch, eingelegte Tomaten, Kräuter, Oliven und knusprig gebratener Pancetta machen diese Pasta zu einem würzigen Genuss.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

65 g Petersilienwurzeln
½ Knoblauchzehe
¾ EL Olivenöl
ca. 50 g Pancetta oder Rohschinken
25 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
15 g Rucola
100 g frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 4 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

125 g Petersilienwurzeln
1 Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
ca. 100 g Pancetta oder Rohschinken
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
25 g Rucola
200 g frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 8 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

250 g Petersilienwurzeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
ca. 200 g Pancetta oder Rohschinken
100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
50 g Rucola
400 g frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 16 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

375 g Petersilienwurzeln
3 Knoblauchzehen
4½ EL Olivenöl
ca. 300 g Pancetta oder Rohschinken
150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
75 g Rucola
600 g frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 24 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

500 g Petersilienwurzeln
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
ca. 400 g Pancetta oder Rohschinken
200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
100 g Rucola
800 g frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 32 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

625 g Petersilienwurzeln
5 Knoblauchzehen
7½ EL Olivenöl
ca. 500 g Pancetta oder Rohschinken
250 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
125 g Rucola
1 kg frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 40 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

750 g Petersilienwurzeln
6 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
ca. 600 g Pancetta oder Rohschinken
300 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten aus dem Glas
3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Basilikum, Petersilie
150 g Rucola
1,2 kg frische Nudeln , z. B. Fettuccine
Salz
ca. 48 entsteinte, schwarze Oliven , z. B. Kalamata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Petersilienwurzeln in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein schneiden. Petersilienwurzel im Öl knusprig braten. Knoblauch kurz mitbraten. Auf Haushaltspapier geben. In derselben Pfanne Pancettatranchen knusprig braten. Ebenfalls auf Haushaltspapier geben. Tomaten aus dem Öl heben und je nach Grösse halbieren. Im Speckfett warm werden lassen. Kräuter und Rucola grob hacken. Mit Petersilienwurzeln und Knoblauch unter die Tomaten mischen. Die Hälfte des Pancettas darüberbröseln.

fast fertig
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Pastawasser abschöpfen. Pasta abgiessen, abtropfen lassen. Nudeln und Oliven mit der Kräuter-Speck-Mischung vermischen. Wenn nötig etwas Pastawasser beigeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit restlichem Pancetta servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuternudeln-mit-pancetta

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Pasta mit dem Öl der eingelegten Tomaten parfümieren. Knusprige Deko: Krause Petersilie samt Stielen auf ein Blech verteilen. Mit etwas Öl beträufeln und gut mischen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten trocknen lassen. Als Dekoration auf der Pasta verteilen.