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Tagliatelle alle erbe aromatiche con pancetta

Tagliatelle alle erbe aromatiche con pancetta

Radice di prezzemolo, aglio, pomodori sott'olio, erbe aromatiche, olive e pancetta rosolati in padella condiscono questa pasta squisitamente aromatica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 65 gdi radici di prezzemolo
  • ½spicchio d'aglio
  • ¾ di  cucchiaiod’olio d’oliva
  • ca. 50 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 25 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • ¼ di  mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 15 gdi rucola
  • 100 gdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 4olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 125 gdi radici di prezzemolo
  • 1spicchio d'aglio
  • 1½ cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 100 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 50 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • ½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 25 gdi rucola
  • 200 gdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 8olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 250 gdi radici di prezzemolo
  • 2spicchi d'aglio
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 200 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 100 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • 1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 50 gdi rucola
  • 400 gdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 16olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 375 gdi radici di prezzemolo
  • 3spicchi d'aglio
  • 4½ cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 300 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 150 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • 1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 75 gdi rucola
  • 600 gdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 24olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 500 gdi radici di prezzemolo
  • 4spicchi d'aglio
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 400 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 200 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • 2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 100 gdi rucola
  • 800 gdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 32olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 625 gdi radici di prezzemolo
  • 5spicchi d'aglio
  • 7½ cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 500 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 250 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • 2½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 125 gdi rucola
  • 1 kgdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 40olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
  • 750 gdi radici di prezzemolo
  • 6spicchi d'aglio
  • 9 cucchiaid’olio d’oliva
  • ca. 600 gdi pancetta o prosciutto crudo
  • 300 gdi pomodori secchi sott’olio in vasetto
  • 3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
  • 150 gdi rucola
  • 1,2 kgdi pasta fresca, ad es. fettuccine
  • sale
  • ca. 48olive nere snocciolate, ad es. Kalamata
  • pepe nero macinato fresco
Kilocalorie
740 kcal
3.050 kj
Proteine
22 g
12,2 %
Grassi
43 g
53,5 %
Carboidrati
62 g
34,3 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Taglia la radice di prezzemolo a fette sottili. Taglia finemente l'aglio. Rosola la radice di prezzemolo nell'olio, finché diventa croccante, poi aggiungi l'aglio e fallo rosolare brevemente. Trasferiscili entrambi su carta da cucina. Rosola le fette di pancetta nella stessa padella, finché diventano belle croccanti poi falle sgocciolare su carta da cucina. Estrai i pomodori dall'olio e dimezzali a seconda delle dimensioni. Scaldali nel grasso della pancetta. Trita grossolanamente le erbe e la rucola. Incorporale ai pomodori insieme alla radice di prezzemolo e all'aglio. Sbriciolaci sopra la metà della pancetta.

    Ci sei quasi!
  2. Cuoci le tagliatelle al dente in acqua salata. Metti da parte un mestolo di acqua di cottura. Scola la pasta e lasciala sgocciolare. Condisci le tagliatelle con le olive e la miscela di erbe e pancetta. Se necessario bagna con un po' di acqua di cottura messa da parte precedentemente. Insaporisci con pepe e sale. Servi con il resto della pancetta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tagliatelle-alle-erbe-aromatiche-con-pancetta
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Servi con parmigiano grattugiato di fresco. Aromatizza la pasta con l'olio dei pomodori sott'olio. Decorazione croccante: distribuisci su una teglia da forno del prezzemolo riccio con i gambi. Irrora con un po' d'olio e mescola bene. Lascia essiccare nel forno a 180 °C per ca. 25 minuti. Cospargilo sulla pasta.

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