Tagliatelle alle erbe aromatiche con pancetta

Name: Tagliatelle alle erbe aromatiche con pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di radici di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 200 g di pancetta o prosciutto crudo; 100 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 50 g di rucola; 400 g di pasta fresca; sale; 16 olive nere snocciolate; pepe nero macinato fresco

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 22 g, grassi 33 g, carboidrati 60 g, 650 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Radice di prezzemolo, aglio, pomodori sott'olio, erbe aromatiche, olive e pancetta rosolati in padella condiscono questa pasta squisitamente aromatica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

65 g di radici di prezzemolo
½ spicchio d'aglio
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
ca. 50 g di pancetta o prosciutto crudo
25 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
15 g di rucola
100 g di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 4 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

125 g di radici di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1½ cucchiai d’olio d’oliva
ca. 100 g di pancetta o prosciutto crudo
50 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
25 g di rucola
200 g di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 8 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

250 g di radici di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 200 g di pancetta o prosciutto crudo
100 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
50 g di rucola
400 g di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 16 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

375 g di radici di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
4½ cucchiai d’olio d’oliva
ca. 300 g di pancetta o prosciutto crudo
150 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
75 g di rucola
600 g di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 24 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

500 g di radici di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 400 g di pancetta o prosciutto crudo
200 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
100 g di rucola
800 g di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 32 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

625 g di radici di prezzemolo
5 spicchi d'aglio
7½ cucchiai d’olio d’oliva
ca. 500 g di pancetta o prosciutto crudo
250 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
125 g di rucola
1 kg di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 40 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

750 g di radici di prezzemolo
6 spicchi d'aglio
9 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 600 g di pancetta o prosciutto crudo
300 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. basilico, prezzemolo
150 g di rucola
1,2 kg di pasta fresca , ad es. fettuccine
sale
ca. 48 olive nere snocciolate , ad es. Kalamata
pepe nero macinato fresco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Taglia la radice di prezzemolo a fette sottili. Taglia finemente l'aglio. Rosola la radice di prezzemolo nell'olio, finché diventa croccante, poi aggiungi l'aglio e fallo rosolare brevemente. Trasferiscili entrambi su carta da cucina. Rosola le fette di pancetta nella stessa padella, finché diventano belle croccanti poi falle sgocciolare su carta da cucina. Estrai i pomodori dall'olio e dimezzali a seconda delle dimensioni. Scaldali nel grasso della pancetta. Trita grossolanamente le erbe e la rucola. Incorporale ai pomodori insieme alla radice di prezzemolo e all'aglio. Sbriciolaci sopra la metà della pancetta.

Ci sei quasi!
Cuoci le tagliatelle al dente in acqua salata. Metti da parte un mestolo di acqua di cottura. Scola la pasta e lasciala sgocciolare. Condisci le tagliatelle con le olive e la miscela di erbe e pancetta. Se necessario bagna con un po' di acqua di cottura messa da parte precedentemente. Insaporisci con pepe e sale. Servi con il resto della pancetta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tagliatelle-alle-erbe-aromatiche-con-pancetta

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Servi con parmigiano grattugiato di fresco. Aromatizza la pasta con l'olio dei pomodori sott'olio. Decorazione croccante: distribuisci su una teglia da forno del prezzemolo riccio con i gambi. Irrora con un po' d'olio e mescola bene. Lascia essiccare nel forno a 180 °C per ca. 25 minuti. Cospargilo sulla pasta.

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