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Nouilles aux fines herbes avec pancetta
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g,
lipides 34 g,
glucides 61 g, 670 kcal
Note personnelle
Racines de persil rôties, ail, tomates, fines herbes, olives et pancetta croustillante, la garniture de ce plat de pâtes lui confère une goûteuse originalité.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 65 g de racines de persil
- ½ gousse d'ail
- ¾ de cs d'huile d'olive
- env. 50 g de pancetta ou de jambon cru
- 25 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 15 g de roquette
- 100 g de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 4 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 125 g de racines de persil
- 1 gousse d'ail
- 1½ cs d'huile d'olive
- env. 100 g de pancetta ou de jambon cru
- 50 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 25 g de roquette
- 200 g de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 8 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 250 g de racines de persil
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- env. 200 g de pancetta ou de jambon cru
- 100 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 50 g de roquette
- 400 g de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 16 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 375 g de racines de persil
- 3 gousses d'ail
- 4½ cs d'huile d'olive
- env. 300 g de pancetta ou de jambon cru
- 150 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 75 g de roquette
- 600 g de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 24 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 500 g de racines de persil
- 4 gousses d'ail
- 6 cs d'huile d'olive
- env. 400 g de pancetta ou de jambon cru
- 200 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- 2 bouquets de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 100 g de roquette
- 800 g de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 32 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 625 g de racines de persil
- 5 gousses d'ail
- 7½ cs d'huile d'olive
- env. 500 g de pancetta ou de jambon cru
- 250 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- 2½ bouquets de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 125 g de roquette
- 1 kg de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 40 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
- 750 g de racines de persil
- 6 gousses d'ail
- 9 cs d'huile d'olive
- env. 600 g de pancetta ou de jambon cru
- 300 g de tomates séchées à l'huile en bocal
- 3 bouquets de fines herbes , p. ex. basilic, persil
- 150 g de roquette
- 1,2 kg de nouilles fraîches , p. ex. fettuccine
- sel
- env. 48 olives noires dénoyautées , p. ex. kalamata
- poivre noir du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper les racines de persil en fines tranches et l'ail en fines lamelles. Saisir les racines de persil dans l'huile jusqu'à ce qu'elles croustillent. Ajouter l'ail, faire revenir brièvement puis déposer le tout sur du papier absorbant. Faire croustiller les tranches de pancetta dans la même poêle et les égoutter également sur du papier absorbant. Retirer les tomates de leur huile, selon leur grandeur les partager en deux puis les chauffer dans le gras de la pancetta. Hacher grossièrement les fines herbes et la roquette, les mélanger aux tomates avec les racines de persil à l'ail. Émietter la moitié de la pancetta sur le tout.
Presque au bout -
Cuire les nouilles al dente dans de l'eau salée. Prélever un peu d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes, les mélanger avec les olives et le mélange racines de persil-tomates-pancetta; au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Saler, poivrer et servir avec le reste de la pancetta.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Présenter le plat avec du parmesan fraîchement râpé. Affiner les pâtes avec l'huile des tomates séchées. Pour une finition qui ne manque pas de croustillant, répartir des tiges de persil frisé sur une plaque, les arroser d'un peu d'huile, bien mélanger, puis les faire sécher env. 25 min dans le four préchauffé à 180 °C. En décorer les pâtes.
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