Fettuccine con zucca e salmone affumicato

Name: Fettuccine con zucca e salmone affumicato
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di fettuccine fresche; sale; 400 g di zucca; 2 scalogni; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di senape granulosa; 2 cucchiai di crème fraîche; ½ mazzetto d’aneto; 150 g di salmone affumicato; semi di zucca, a piacimento

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 17 g, carboidrati 85 g, 620 kcal

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Appunto personale

Zucca saltata, salmone affumicato, aneto e fettuccine danno vita a un piatto di pasta subito pronto da gustare con salsa di senape e crème fraîche.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di fettuccine fresche
sale
100 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
½ scalogno
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaio di senape granulosa
½ cucchiaio di crème fraîche
1 rametto d’aneto
40 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

300 g di fettuccine fresche
sale
200 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
1 scalogno
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaio di senape granulosa
1 cucchiaio di crème fraîche
¼ di mazzetto d’aneto
75 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

600 g di fettuccine fresche
sale
400 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
2 scalogni
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di senape granulosa
2 cucchiai di crème fraîche
½ mazzetto d’aneto
150 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

900 g di fettuccine fresche
sale
600 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
3 scalogni
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di senape granulosa
3 cucchiai di crème fraîche
¾ di mazzetto d’aneto
225 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

1,2 kg di fettuccine fresche
sale
800 g di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
4 scalogni
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di senape granulosa
4 cucchiai di crème fraîche
1 mazzetto d’aneto
300 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

1,5 kg di fettuccine fresche
sale
1 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
5 scalogni
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai di senape granulosa
5 cucchiai di crème fraîche
1¼ di mazzetti d’aneto
375 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

1,8 kg di fettuccine fresche
sale
1,2 kg di zucca, ad es. hokkaido, pesata mondata
6 scalogni
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di senape granulosa
6 cucchiai di crème fraîche
1½ mazzetti d’aneto
450 g di salmone affumicato
semi di zucca, a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Lessate le fettuccine in acqua salata bollente per 2-3 minuti, poi scolatele.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate la zucca prima in quattro, poi a pezzettini. Tritate gli scalogni. Fate appassire entrambi nell'olio in una padella ampia per ca. 5 minuti. Aggiungete la pasta e mescolate bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mischiate la senape con la crème fraîche. Tritate l'aneto. Spezzettate il salmone e incorporatelo alla pasta con l'aneto tritato. Servite con la salsa a parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

A piacere, tostate un po' di semi di zucca senza grassi, salateli leggermente e spargeteli sulla pasta.

Ci sei quasi!