Una pasta autunnale per tutta la famiglia: i rigatoni con pollo, zucca e una salsa alla panna e al vino bianco si cospargono di erba cipollina e pinoli.
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| 400 g | di zucca |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 300 g | di filettini di pollo |
| 1 dl | di vino bianco |
| 2 dl | di panna semigrassa |
| ½ mazzetto | di erba cipollina |
| sale | |
| pepe | |
| 6 cucchiai | di pinoli |
| 350 g | di rigatoni |
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate la zucca a dadini. Tritate grossolanamente la cipolla e fatela appassire nell’olio con la zucca. Dividete i filettini di pollo in 3 parti e rosolateli per ca. 4 minuti. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre della metà il fondo di cottura. Aggiungete la panna e portate a termine la cottura. Tritate finemente l’erba cipollina, unitene la metà. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Lessate i rigatoni al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli sgocciolare. Serviteli con la salsa al pollo, i pinoli e l’erba cipollina rimanente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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