Kartoffelsuppe mit Pilzen

Name: Kartoffelsuppe mit Pilzen
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon; 1 dl Rahm oder Sojacreme; Salz; Pfeffer; 200 g gemischte Pilze; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 39 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Die edle Variante der Kartoffelsuppe besticht aus zweierlei Gründen: Weisswein und rührgebratene Pilze verleihen ihr Aroma, Rahm sorgt für Geschmeidigkeit.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 g mehligkochende Kartoffeln
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
0,25 dl Weisswein
2,5 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
50 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
¼ Knoblauchzehe
2 Zweige Petersilie

400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
100 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
½ Knoblauchzehe
¼ Bund Petersilie

800 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
1 l Gemüsebouillon
1 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
200 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
1,5 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
300 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
1½ Knoblauchzehen
¾ Bund Petersilie

1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
400 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie

2 kg mehligkochende Kartoffeln
5 Zwiebeln
1 dl Olivenöl
2,5 dl Weisswein
2,5 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
500 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
2½ Knoblauchzehen
1¼ Bund Petersilie

2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
6 Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
3 dl Weisswein
3 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm oder Sojacreme
Salz
Pfeffer
600 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eierschwämmli, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge (Pleurotus)
3 Knoblauchzehen
1½ Bund Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln und Zwiebel in Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Gemüsebouillon dazugiessen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Rahm beigen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze putzen und nach Belieben in Stücke schneiden. Pilze im restlichen Öl ca. 5 Minuten rührbraten. Knoblauch dazupressen. Petersilie hacken. Mit den Pilzen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit den Pilzen anrichten.

fast fertig