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Soupe de pommes de terre avec des champignons
Total: 35 minutes •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 18 g,
glucides 39 g, 390 kcal
Une alléchante soupe de pommes de terre revisitée avec du vin blanc, des champignons sautés et de la crème pour un onctueux plaisir en bouche.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de pommes de terre riches en amidon
- ½ oignon
- 1 cs d'huile d´olive
- 0,25 dl de vin blanc
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 0,25 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 50 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- ¼ de gousse d'ail
- 2 brins de persil
- 400 g de pommes de terre riches en amidon
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d´olive
- 0,5 dl de vin blanc
- 5 dl de bouillon de légumes
- 0,5 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 100 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- ½ gousse d'ail
- ¼ de bouquet de persil
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- 2 oignons
- 4 cs d'huile d´olive
- 1 dl de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 200 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- 1 gousse d'ail
- ½ bouquet de persil
- 1,2 kg de pomme de terre riches en amidon
- 3 oignons
- 6 cs d'huile d´olive
- 1,5 dl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1,5 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 300 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- 1½ gousse d'ail
- ¾ de bouquet de persil
- 1,6 kg de pomme de terre riches en amidon
- 4 oignons
- 8 cs d'huile d´olive
- 2 dl de vin blanc
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 400 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 kg de pommes de terre riches en amidon
- 5 oignons
- 1 dl d'huile d´olive
- 2,5 dl de vin blanc
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 2,5 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 500 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- 2½ gousses d'ail
- 1¼ de bouquet de persil
- 2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
- 6 oignons
- 1,2 dl d'huile d´olive
- 3 dl de vin blanc
- 3 l de bouillon de légumes
- 3 dl de crème ou de crème de soja
- sel
- poivre
- 600 g d'un mélange de champignons , p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes de panicaut, pleurotes
- 3 gousses d'ail
- 1½ bouquet de persil
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- Préparation:
- env. 35 minutes
-
Faire revenir les pommes de terre et les oignons dans la moitié de l'huile. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter env. 20 min. Réduire le tout en purée au mixeur plongeur. Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer. Parer les champignons, les couper en morceaux puis les faire sauter env. 5 min dans le reste de l'huile. Y presser l’ail. Hacher le persil, l'ajouter aux champignons puis relever de sel et de poivre. Dresser la soupe et garnir de champignons.
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