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Kalte Salatsuppe mit Poulet-Speck-Spiessli
Gesamt: 2 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 12 g, 320 kcal
Die kalte Suppe aus püriertem Kopfsalat und Spinat wird mit kleinen Poulet-Speck-Spiessli serviert. Als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Party-Buffet.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 Schalotte
- 10 g Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 6 dl fettfreie Gemüsebouillon
- gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 400 g Kopfsalatherzen
- 100 g Spinatsalat
- 2 Sardellenfilets
- 4 EL Halbrahm
- 1 EL Zitronensaft
-
Spiesschen
- 1 Pouletbrüstchen
- 8 Tranchen Räucherspeck
- 1 Scheibe helles Brot
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 20 g Ingwer
- 4 EL Olivenöl
- 1,2 l fettfreie Gemüsebouillon
- gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 800 g Kopfsalatherzen
- 200 g Spinatsalat
- 4 Sardellenfilets
- 8 EL Halbrahm
- 2 EL Zitronensaft
-
Spiesschen
- 2 Pouletbrüstchen
- 16 Tranchen Räucherspeck
- 2 Scheiben helles Brot
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 3 Schalotten
- 30 g Ingwer
- 6 EL Olivenöl
- 1,8 l fettfreie Gemüsebouillon
- gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
- 1,2 kg Kopfsalatherzen
- 300 g Spinatsalat
- 6 Sardellenfilets
- 12 EL Halbrahm
- 3 EL Zitronensaft
-
Spiesschen
- 3 Pouletbrüstchen
- 24 Tranchen Räucherspeck
- 3 Scheiben helles Brot
- Salz
- 6 EL Olivenöl
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Schalotte und Ingwer hacken. Im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Kardamompulver würzen. Bouillon auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Salatblätter vom Strunk lösen. Salat und Spinat gründlich waschen. Einige Salatblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche in die kalte Bouillon geben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Sardellenfilets gut abtropfen lassen und mit dem Rahm dazugeben. Suppe nochmals kurz aufmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Suppe bis zum Servieren kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Spiesschen Poulet in grosse Würfel schneiden. Speck aufrollen. Brot würfeln. Zutaten auf Spiesschen stecken. Poulet salzen. Spiesschen im Öl ca. 5 Minuten rundum durchbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Beiseitegestellte Salatblätter aufrollen, in sehr feine Streifen schneiden. Suppe anrichten und mit Salatstreifen garnieren. Spiesschen dazuservieren. Sofort servieren.
fast fertig
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