Kalte Salatsuppe mit Poulet-Speck-Spiessli

Name: Kalte Salatsuppe mit Poulet-Speck-Spiessli
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 10 g Ingwer; 2 EL Olivenöl; 6 dl fettfreie Gemüsebouillon; gemahlener Kardamom; 400 g Kopfsalatherzen; 100 g Spinatsalat; 2 Sardellenfilets; 4 EL Halbrahm; 1 EL Zitronensaft; 1 Pouletbrüstchen; 8 Tranchen Räucherspeck; 1 Scheibe helles Brot; Salz; 2 EL Olivenöl

Die kalte Suppe aus püriertem Kopfsalat und Spinat wird mit kleinen Poulet-Speck-Spiessli serviert. Als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Party-Buffet.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1Schalotte
10 gIngwer
2 ELOlivenöl
6 dlfettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom, aus dem Alnatura-Supermarkt
400 gKopfsalatherzen
100 gSpinatsalat
2Sardellenfilets
4 ELHalbrahm
1 ELZitronensaft
Spiesschen
1Pouletbrüstchen
8 TranchenRäucherspeck
1 Scheibehelles Brot
Salz
2 ELOlivenöl

2Schalotten
20 gIngwer
4 ELOlivenöl
1,2 lfettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom, aus dem Alnatura-Supermarkt
800 gKopfsalatherzen
200 gSpinatsalat
4Sardellenfilets
8 ELHalbrahm
2 ELZitronensaft
Spiesschen
2Pouletbrüstchen
16 TranchenRäucherspeck
2 Scheibenhelles Brot
Salz
4 ELOlivenöl

3Schalotten
30 gIngwer
6 ELOlivenöl
1,8 lfettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom, aus dem Alnatura-Supermarkt
1,2 kgKopfsalatherzen
300 gSpinatsalat
6Sardellenfilets
12 ELHalbrahm
3 ELZitronensaft
Spiesschen
3Pouletbrüstchen
24 TranchenRäucherspeck
3 Scheibenhelles Brot
Salz
6 ELOlivenöl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 17 g; 22,3 %
Fett: 21 g; 62 %
Kohlenhydrate: 12 g; 15,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Schalotte und Ingwer hacken. Im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Kardamompulver würzen. Bouillon auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Salatblätter vom Strunk lösen. Salat und Spinat gründlich waschen. Einige Salatblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche in die kalte Bouillon geben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Sardellenfilets gut abtropfen lassen und mit dem Rahm dazugeben. Suppe nochmals kurz aufmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Suppe bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig
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Für die Spiesschen Poulet in grosse Würfel schneiden. Speck aufrollen. Brot würfeln. Zutaten auf Spiesschen stecken. Poulet salzen. Spiesschen im Öl ca. 5 Minuten rundum durchbraten.

fast fertig
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Beiseitegestellte Salatblätter aufrollen, in sehr feine Streifen schneiden. Suppe anrichten und mit Salatstreifen garnieren. Spiesschen dazuservieren. Sofort servieren.

fast fertig