Kalte Salatsuppe mit Poulet-Speck-Spiessli

Name: Kalte Salatsuppe mit Poulet-Speck-Spiessli
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 10 g Ingwer; 2 EL Olivenöl; 6 dl fettfreie Gemüsebouillon; gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp); 400 g Kopfsalatherzen; 100 g Spinatsalat; 2 Sardellenfilets; 4 EL Halbrahm; 1 EL Zitronensaft; 1 Pouletbrüstchen; 8 Tranchen Räucherspeck; 1 Scheibe helles Brot; Salz; 2 EL Olivenöl

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 11 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Die kalte Suppe aus püriertem Kopfsalat und Spinat wird mit kleinen Poulet-Speck-Spiessli serviert. Als Vorspeise oder als Fingerfood fürs Party-Buffet.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 Schalotte
10 g Ingwer
2 EL Olivenöl
6 dl fettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
400 g Kopfsalatherzen
100 g Spinatsalat
2 Sardellenfilets
4 EL Halbrahm
1 EL Zitronensaft
Spiesschen
1 Pouletbrüstchen
8 Tranchen Räucherspeck
1 Scheibe helles Brot
Salz
2 EL Olivenöl

2 Schalotten
20 g Ingwer
4 EL Olivenöl
1,2 l fettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
800 g Kopfsalatherzen
200 g Spinatsalat
4 Sardellenfilets
8 EL Halbrahm
2 EL Zitronensaft
Spiesschen
2 Pouletbrüstchen
16 Tranchen Räucherspeck
2 Scheiben helles Brot
Salz
4 EL Olivenöl

3 Schalotten
30 g Ingwer
6 EL Olivenöl
1,8 l fettfreie Gemüsebouillon
gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
1,2 kg Kopfsalatherzen
300 g Spinatsalat
6 Sardellenfilets
12 EL Halbrahm
3 EL Zitronensaft
Spiesschen
3 Pouletbrüstchen
24 Tranchen Räucherspeck
3 Scheiben helles Brot
Salz
6 EL Olivenöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Schalotte und Ingwer hacken. Im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Kardamompulver würzen. Bouillon auskühlen lassen.

fast fertig
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Salatblätter vom Strunk lösen. Salat und Spinat gründlich waschen. Einige Salatblätter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche in die kalte Bouillon geben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Sardellenfilets gut abtropfen lassen und mit dem Rahm dazugeben. Suppe nochmals kurz aufmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Suppe bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig
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Für die Spiesschen Poulet in grosse Würfel schneiden. Speck aufrollen. Brot würfeln. Zutaten auf Spiesschen stecken. Poulet salzen. Spiesschen im Öl ca. 5 Minuten rundum durchbraten.

fast fertig
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Beiseitegestellte Salatblätter aufrollen, in sehr feine Streifen schneiden. Suppe anrichten und mit Salatstreifen garnieren. Spiesschen dazuservieren. Sofort servieren.

fast fertig