Vellutata fredda di lattuga con spiedini di pollo e pancetta

Name: Vellutata fredda di lattuga con spiedini di pollo e pancetta
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 10 g di zenzero; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 6 dl di brodo di verdura senza grassi; cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento); 400 g di cuori di lattughe; 100 g spinaci per insalata; 2 filetti d’acciuga; 4 cucchiai di panna semigrassa; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 petto di pollo; 8 fette di pancetta affumicata; 1 fetta di pane bianco; sale; 2 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 26 g, carboidrati 11 g, 350 kcal

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Appunto personale

La vellutata fredda di lattuga e spinaci frullati si serve con gli spiedini di pollo e pancetta. Un ottimo antipasto o fingerfood per un buffet da festa.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 scalogno
10 g di zenzero
2 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
400 g di cuori di lattughe
100 g spinaci per insalata
2 filetti d’acciuga
4 cucchiai di panna semigrassa
1 cucchiaio di succo di limone
Spiedini
1 petto di pollo
8 fette di pancetta affumicata
1 fetta di pane bianco
sale
2 cucchiai d’olio d’oliva

2 scalogni
20 g di zenzero
4 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 l di brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
800 g di cuori di lattughe
200 g spinaci per insalata
4 filetti d’acciuga
8 cucchiai di panna semigrassa
2 cucchiai di succo di limone
Spiedini
2 petti di pollo
16 fette di pancetta affumicata
2 fette di pane bianco
sale
4 cucchiai d’olio d’oliva

3 scalogni
30 g di zenzero
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,8 l di brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
1,2 kg di cuori di lattughe
300 g spinaci per insalata
6 filetti d’acciuga
12 cucchiai di panna semigrassa
3 cucchiai di succo di limone
Spiedini
3 petti di pollo
24 fette di pancetta affumicata
3 fette di pane bianco
sale
6 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Tritate lo scalogno e lo zenzero e soffriggeteli nell’olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 5 minuti. Condite con il cardamomo e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate le foglie di lattuga dal torso. Lavate accuratamente le foglie di lattuga e gli spinacini. Mettete da parte qualche foglia di lattuga e frullate il resto con gli spinaci nel brodo freddo, con un frullatore a immersione. Fate sgocciolare bene le acciughe e aggiungetele al brodo, insieme con la panna. Frullate brevemente ancora una volta. Condite con sale e il succo di limone. Mettete la minestra in fresco fino al momento di servirla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per gli spiedini, tagliate il petto di pollo a cubetti. Arrotolate le fette di pancetta. Tagliate il pane a dadi. Infilzate gli ingredienti sugli spiedini. Salate il pollo. Rosolate gli spiedini nell’olio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Arrotolate le foglie di lattuga messe da parte, tagliatele a striscioline e guarnite la vellutata. Servite con gli spiedini. Servite subito.

Ci sei quasi!