Vellutata fredda di lattuga con spiedini di pollo e pancetta

La vellutata fredda di lattuga e spinaci frullati si serve con gli spiedini di pollo e pancetta. Un ottimo antipasto o fingerfood per un buffet da festa.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1scalogno
10 gdi zenzero
2 cucchiaid’olio d’oliva
6 dldi brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato, nei supermercati Alnatura
400 gdi cuori di lattughe
100 gspinaci per insalata
2filetti d’acciuga
4 cucchiaidi panna semigrassa
1 cucchiaiodi succo di limone
Spiedini
1petto di pollo
8 fettedi pancetta affumicata
1 fettadi pane bianco
sale
2 cucchiaid’olio d’oliva

2scalogni
20 gdi zenzero
4 cucchiaid’olio d’oliva
1,2 ldi brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato, nei supermercati Alnatura
800 gdi cuori di lattughe
200 gspinaci per insalata
4filetti d’acciuga
8 cucchiaidi panna semigrassa
2 cucchiaidi succo di limone
Spiedini
2petti di pollo
16 fettedi pancetta affumicata
2 fettedi pane bianco
sale
4 cucchiaid’olio d’oliva

3scalogni
30 gdi zenzero
6 cucchiaid’olio d’oliva
1,8 ldi brodo di verdura senza grassi
cardamomo macinato, nei supermercati Alnatura
1,2 kgdi cuori di lattughe
300 gspinaci per insalata
6filetti d’acciuga
12 cucchiaidi panna semigrassa
3 cucchiaidi succo di limone
Spiedini
3petti di pollo
24 fettedi pancetta affumicata
3 fettedi pane bianco
sale
6 cucchiaid’olio d’oliva

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.300 kj
Proteine: 17 g; 22,3 %
Grassi: 21 g; 62 %
Carboidrati: 12 g; 15,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Tritate lo scalogno e lo zenzero e soffriggeteli nell’olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 5 minuti. Condite con il cardamomo e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate le foglie di lattuga dal torso. Lavate accuratamente le foglie di lattuga e gli spinacini. Mettete da parte qualche foglia di lattuga e frullate il resto con gli spinaci nel brodo freddo, con un frullatore a immersione. Fate sgocciolare bene le acciughe e aggiungetele al brodo, insieme con la panna. Frullate brevemente ancora una volta. Condite con sale e il succo di limone. Mettete la minestra in fresco fino al momento di servirla.

Ci sei quasi!
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Per gli spiedini, tagliate il petto di pollo a cubetti. Arrotolate le fette di pancetta. Tagliate il pane a dadi. Infilzate gli ingredienti sugli spiedini. Salate il pollo. Rosolate gli spiedini nell’olio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
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Arrotolate le foglie di lattuga messe da parte, tagliatele a striscioline e guarnite la vellutata. Servite con gli spiedini. Servite subito.

Ci sei quasi!