Kalte Melonensuppe mit Sonnenblumenkernen

Name: Kalte Melonensuppe mit Sonnenblumenkernen
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 g Sonnenblumenkerne; ½ Knoblauchzehe; 10 g Zucker; Salz; Pfeffer; 600 g Galia-Melone, gerüstet gewogen; 2 Jalapeños à ca. 15 g; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Limette; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Zweig Pfefferminze

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 16 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Die kalte Suppe aus grüner Galia-Melone ist erfrischend als Vorspeise oder kleine Mahlzeit. Caramelisierte Sonnenblumenkerne und Jalapeños geben ihr Pfiff.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

20 g Sonnenblumenkerne
¼ Knoblauchzehe
5 g Zucker
Salz
Pfeffer
300 g Galia-Melone, gerüstet gewogen
1 Jalapeños à ca. 15 g
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
½ Limette
1 dl Gemüsebouillon
ca. ½ Zweig Pfefferminze

40 g Sonnenblumenkerne
½ Knoblauchzehe
10 g Zucker
Salz
Pfeffer
600 g Galia-Melone, gerüstet gewogen
2 Jalapeños à ca. 15 g
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Limette
2 dl Gemüsebouillon
ca. 1 Zweig Pfefferminze

60 g Sonnenblumenkerne
¾ Knoblauchzehe
15 g Zucker
Salz
Pfeffer
900 g Galia-Melone, gerüstet gewogen
3 Jalapeños à ca. 15 g
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1½ Limetten
3 dl Gemüsebouillon
ca. 1½ Zweige Pfefferminze

80 g Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe
20 g Zucker
Salz
Pfeffer
1,2 kg Galia-Melone, gerüstet gewogen
4 Jalapeños à ca. 15 g
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 Limetten
4 dl Gemüsebouillon
ca. 2 Zweige Pfefferminze

100 g Sonnenblumenkerne
1¼ Knoblauchzehen
25 g Zucker
Salz
Pfeffer
1,5 kg Galia-Melone, gerüstet gewogen
5 Jalapeños à ca. 15 g
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
2½ Limetten
5 dl Gemüsebouillon
ca. 2½ Zweige Pfefferminze

120 g Sonnenblumenkerne
1½ Knoblauchzehen
30 g Zucker
Salz
Pfeffer
1,8 kg Galia-Melone, gerüstet gewogen
6 Jalapeños à ca. 15 g
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 Limetten
6 dl Gemüsebouillon
ca. 3 Zweige Pfefferminze

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne anrösten. Knoblauch dazupressen. Zucker beigeben und leicht caramelisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Melone in Stücke schneiden. Jalapeños halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel hacken und im Öl dünsten. Gut die Hälfte der Jalapeños beigeben. Limettenschale fein dazureiben. Limette auspressen und den Saft beigeben. Bouillon dazugiessen. Ohne aufzukochen mit den Melonen fein pürieren und ca. 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren einige Minzeblättchen für die Garnitur beiseitestellen. Rest zur Melonenmischung geben. Alles mit dem Stabmixer nochmals fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen, beiseitegestellten Jalapeños und Minzeblättchen garnieren.

fast fertig